CELERI

Descriprion.—Le Céleri a une racine pivotante t fibreuse, rousse en dehors et blanche en dedans, lont il sort des feuilles qui s’élèvent de 2 et 3 pieds, t que l’on cultive dans les jardins ; il yen a .pluieurs variétés : le long, le court, le branchu, et le navet.

CuzTure.—La culture du céleri exige des soins ; aime une terre potagère, meuble et riche, et exige e fréquents arrosements.

On doit le semer sur couche chaude en Avril, où n le repique une fois avant que de le mettre en lace, dans les premiers jours de Juin.

La place pour le recevoir doit consister en deux u plusieurs fosses, à trois pieds de distance les nes des autres, de huit pouces de profondeur.

On jette la terre qu’on tire des fosses, de droite

de gauche ; on bêche le fond, après y avoir jeté

boux ou trois pouces de bon terroir ; ensuite on y

ante les pieds de céleri à 6 ou 7 pouces de disnce, et on arrose abondamment.

On met sur les ados des fosses de la laitue, des ves, qu’on a le temps de cueillir avant qu’on ait soin de la terre de ces ados pour buter le céleri.

Ïl faut choisir un temps couvert pour faire cette plantation ; it faudra sarcler avant de butcr, Ce butage consiste à prendre la terre jetée de chaque côté des fosses, et à la jetér près des pieds du céleri, où on l’affermit avec le dos de la béche, en prenant garde de ne pas couvrir le cœur du céleri: opération que l’on répète un mois après le premier et rarement trois fois, ce qui le fait blanchir, et met le propriétaire en état de le vendre où de le manger.

PROPRIÉTÉ ET UsAGe.—La racine du céleri est uné des cinq racines apéritives majeures; on place Ja graine parmi les quatre sémences chaudes.

m fait usäge de cette plante dans les potages, les ragoûts, en pâte et en salade ; sa racine est uti!e dans dés uritères, par dés matièrns pituiteuses ;l$ dans la coliqué néphrétique, par dés graviers, sans inflammation ; dans l’intempérie froide du foie: et de la rate ; dans la jaunisse, par l’obstruction des vaisseaux biiaires.

L'automne on entre ce qui en reste dans la cave, où on le bute avéc du sable ; on peut ainsi prolonger son usage, et le printemps on en plante quelques pieds én plein air, pour en avoir dé la graine. Î