CERFEUIL

Descriwrion.—Le Cerfeuil est une plante à ra . cine pivotante annuelle ; on la cultive de tout temp: dans les jardins; ses feuilles sünt aromatiques: e agréables au goût ; on en fait un grand usage dan: la cuisine ; on en connait plusieurs variétés: | commune, Ja frisée, et la sauvage.

faire cette Cuzirure.—Leur culture est très facile ; les uns | uter, Celltles autres demandent une terre bien meuble, ni 1] e chaquelBrop sèche, ni trop humide ; le fumier lui donne un 1] dé du cé-limauvais goût. Onle sème clair, dans des sillons bêche, enMpeu profonds, afin qu’il lève promptement ; on le du céleri «Mimet tremper deux ou trois jours dans de l’eau; on le premier! donne des sarclages et des arrosements dans le hir, et metMesoin ; on le coupe à fur et mesure qu’on en a le manger. Mesoin, et on en sème pendant toute la saison, pour lu céleri est Men procurer de frais. À

s; on place Comme il est sujet à monter à graine, on le coupe

des. as de terre, pour l’en empêcher. On en sème vers es potages, le quinze d’Août pour en avoir de bon printemps. ine est uti'el soutient le froid des plus durs hivers. Le cerfeuil pituiteuses ;auvage est assez commun dans le pays; mais L aviers, sans omme son parfum est plus fort que celui qu’on : (4 ju foie et delultive communément, bien des personnes ne ni on des vais-Waiment pas. On le coupe l'été, et on le fait sécher \ our le besoin ; on le sale avec d’autres herbes poagères pour l’hiver.

ProPrtéTÉt ET USAGE.—Ses feuilles et sa racine assent pour rafraichissantes, diurétiqués, apérilives et incisives ; elles s’ordonnent dans le scorbut t les maladies de la peau.

CHICORÉE. hr

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ans la cave, inist prolonnte quelques rainé.

plante à ra | H etout temp® DescriPTIoN.—On connait deux espèces de Chi- |\544 matiques! eRorée, la sauvage et la commune : la première pour hi: |

’usage des animaux et la médecine, et la deuxième pi

usage dan ju pour la nouriiture de l’homme, | | {

variétés : |

La sauvage est une plante vivace, qui rend d lait lorsqu’on l’entame, et s'élève depuis un jusqu’ trois pieds; ses fleurs sont ordinairement bleues elle est amère. Ce n’est pas comme plante de jar din que la sauvage est avantageuse, mais comm plante fouragère ; pourquoi on se réserve d’en par ler lorsqu’on traitera de ta grande culture.

CuLTURE.—Quant à la chicorée commune, nom mée endive, qui est celle que l’on cultive dans le jardins pour le besoin de l’homme, elle a les feuille profondément découpées et toujours couchées su terre ; elle demande une terre légère, très fumée, arrosée. Pour en avoir tout l’été, il faut en semel tous les quinze jours ; elle monte à graine bien vite il faut la lier pour l’en empêcher, ou labriter, et ot la mange quand elle est blanchie.

Il ne faut la lier ou l’abriter que lorsqu'elle ef bien sèche, et dépouillée de toute humidité.

On peut en conserver tout l’hiver, dans les caves où elle blanchit, sans ligature, plantée serrée dan:

. du sable,

PROPRIÉTÉ ET USAGE.-—On mange la chicoré:

endive, en salade, à lhuile et au vinaigre. É On fait un fréquent usage des deux dans la mé decine, pour rétablir les estomacs délabrés, pouls faire écouler la bille et les urines dans la jaunisse} l’hydropisie, les obstructions, &c. On lordonn® principalement le printemps soit en nature, soit er

décoction, :

LELAIS ET