CHOUX

breuses, est une plante annuelle, dont on fait un grand usage, pour la nour-

; (ar chou dont les variétés sont très nom-

sous ce double rapport doit attirer l’attention de tous les cultivateurs, tant À dans les jardins que dans les champs; nous irenvoierons la culture dans les champs à Al’époque où nous traiterons de la grande foulture.

Culture.

Les choux demandent un bon sol et veulent

têtre soignés convenablement. La graine doit lêtre semée soit en rayons ou à la volée, dans les premiers jours de Mai, sur une planche de terre bien ameublie et fumée, ou encore mieux lune couche chaude dans les premiers jours “d'avril. On les transplante, quand ils sont 1 ‘assez forts, par un temps pluvieux, sur un { carré de terre bien ameublie et fumée, à un et | deux pieds de distance les uns des autres et en

{ quinconce sur des lignes droites.

Il faut les sarcler, arroser et buter, deux ou

trois fois pendant la saison. On peut, vers la 4

fin de la saison, enlever une couple de feuilles ! basse des choux et les donner aux animaux. !

On coupe les pommes, quand elles: sont !

fermes ; dans les premiers quinze jours de |

Novembre, on les lève de terre et on les encave

avec le trognon; on les met debout, les uns # contre les autres et on les butte avec du sable. #

J’ai réussi quelques fois à les garder dans mon | jardin pendant l'hiver, en faisant une fosse et : en les y plantant à rangs serrés et fortement: \ buttés, quand la neige est tombée avant les !

fortes gelées; alors ils étaient exempts de ! l'odeur de musc qu'ils prennent dans les caves. 4

Le printemps on plante les trognons, qui don-! nent des jets que l’on mange dans la soupe, ou!

avec du lard. On doit laisser pousser quelques | beaux jets pour avoir de la graine.

On en cultive ordinairement deux espèces, !

l’une d'été et l’autre d'hiver: il y en a des! blancs, des verts, des rouges, des frisés et des | choux fleurs.

Proprietes et usages,

Us ; D:

Comme ils sont d'une grande ressource, |

l'hiver et l'été, on ne saurait en prendre trop de soins.

Les choux frais font l’assaisonnement de la 4

soupe chez les cultivateurs et les citadins ; ils :

corrigent les mauvais effets du lard. Leur | | usage est toujours sain ; on les mange aussi” |

en salade et à la sauce blünchie.

On les marine au sel et au vinaigre.

ter, deux ou À CIBOULETTEpeut, vers la ! GS same as plante bien commune et

ple de feuilles ! en usage dans le pays. Elle se plante aux animaux. | ordinairement en bordure par bouquets, .

d elles sont |! > de six pouces en six pouces; elle fournze jours de | nit tant de repousses qu'on est forcé deon lesencave # % la relever tous les deux ou trois ans,. ebout, les uns # pour la diviser et repiquer.

avec du sable. # Plus on coupe souvent les feuilles et meil-

rder dans mon M leures elles sont; ilne faut pas les laisser: nt une fosse et ‘fleurir.

s et fortement Culture.

bée avant les # Toute terre lui est bonne ; on la met en bor-. it exempts de fdure, sur les plates-bandes des allées. dans les caves. # Proprietes et usages.

ynons, qui don-# La ciboulette réveille l'appétit, soit en vert: ns la soupe, Ou # soit dans la soupe, dans les salades, les sauces,. usser quelques À les omelettes et sur le poisson. On peut en ne. planter quelques pieds dans les caves, en deux espèces, À mettre dans des boites près des fenêtres, pour il y en a des A s'en procurer, pendant l'hiver. s frisés et des CIVES. | Ve: ES Cives sont de grosses ciboules, ou ciboulettes annuelles ; elles doivent être semées tous les quinze jours,.

depuis le commencement du printemps jusqu’au premier d’Aoùût, pour en avoir d la de fraiches, pendant toute la saison.

onnement de [8 piles passent très bien l'hiver en terre. >s citadins ; ils à Cultur ju lard. Leur. ; ” À s mange aussi! On les sème sur une planche de terre bierr . ameublie, soit en sillons, soit à la volée ; on {ne les enterre que d’un demi-pouce, mais on doit {les arroser fréquemment. On les consomme

nde ressource, À n prendre trop

paigre.

-dès qu’elles ont 2 à 4 pouces de hauteur ; on les transplante avant l'hiver pour avoir de la graine. | | Proprietes et usages.

Elles excitent l'appétit. Ou les mange crues, Ou cuites dans la soupe. On en fait un grand usage dans les salaisons d'herbes pour l'hiver.