CONCOMBRES

ONCOMBRE, plante bien connue en Canada où elle est cultivée généralement avec succès; c'est une plante

rampante, annuelle, qui produit un fruit

oblong rafraichissant, que les habitants L mangent crü à la croque au sel.

Culture. ; Sa culture en Canada se réduit à en semerla

À graine en plein air, depuis la mi-mai jusqu’à la 4 St. Antoine, sur un terrain bien ameubli, par À fosses de 2 à 3 pieds de distance les unes des 4 autres, où l’on met deux ou trois graines ; on

sarcle et on arrose au besoin et on les laisse

À courir librement ; malgré ce peu de soin ils

produisent abondamment. Ceux qui veulent en avoir de bonne heure doivent les élever sur des couches chaudes dès le mois de Mars, les trans-

À planter dans les premiers jours de Mai, les

couvrir avec des cloches, des vitraux ou des branches dé sapin, et leur enlever la tête de la tige, pour accélérer les jets latéraux qui donnent des primeurs, quand ils sont arrêtés ay troisième nœud.

Proprietes et usages.

La graine des concombres est du nombre des semences froides et le fruit est refraichissant.

On mange le concombre crù ou cuit, tantôt dans une lèchefrite sous un rôti et tantôt en fricassée, à la sauce blanche. Ils sont excel- On les mange en salade à l'huile et au vinaigre,

coupés par tranches ; enfin on les confie l’aut- | omne au sel ou an vinaigre pour l'usage de la table dans le cours de l'hiver.