OIGNONS
S ES caractères distinctifs sont une racine
bulbeuse, tuniquée, aplatie, des feuilles cylindriques, fistuleuses, longues de plus
que les feuilles; des fleurs rougeûâtres disposées en tête à l’extrémité de la tige. Il y en a des rouges, des pâles, des jaunes et des blancs. Le sol naturel à l’oignon est un sable gras et humide.
| d’un pied ; une tige nue, fistuleuse, ranflée à sa partie inférieure, plus haute
Culture.
L'expérience a prouvé que le fumier donnait un mauvais goût à l'oignon ; il lui faut du terreau de jardin bien consommé. Quoique l’oignon croisse à la surface du sol, il sera bon de lui donner un ou deux labours, soit à la charrue, soit à la bêche, de pulvériser la terre avec la plus scrupuleuse exactitude. On doit le semer sur couches chaudes en mars ou avril et le repiquer en plein air, dans les premiers jours de mai.
Si on le sème l'automne, que ce soit avant le# quinze d'août, dans une bonne exposition etk . abritée; et encore faudra-t-il le couvrir del paille longue, ou de paillassons pour le garan-
‘tir des gelées pendant l'hiver; préférez l'oi. gnon blanc, il craint moins le froid et l'humidité. On repique les oignons à huit ou dix
pouces de distance de tous côtés ; on arrose, |
on sarcle, on bine au besoin. Le changement
de couleur dans les feuilles est le signe de!
l'approche de la maturité; quand la maturité
est complète, on doit lever les oignons d'un ‘ coup de bêche ; on les laisse étendus sur place! pour achever leur dessication, après quoi on! coupe les racines et on les tresse avec leurs! feuilles ; on les suspend, dans un lieu sec, et à |
l'abri des gelées ; on doit les visiter souvent et détacher ceux qui menacent de se gâter.
Proprietes et usages,
L'oignon entre dans une grande quantité de |
sauces et fait le fond de plusieurs mets; quelques personnes le mangent cru avec du pain.
C'est un aliment très-sain que les cultivateurs | devraient donner à leurs engagés pendant les | chaleurs de l'été et les travaux de la récolte ; | ils préviendraient par ce moyen beaucoup de | maladie. On confit les petits oignons au vi- |
naïgre, ils contribuent à donner de l’appétit.
Le jus de l'oignon est regardé comme un |
puissant diurétique et cuit sous la cendre, l’oignon est un excellent-maturatif des abcès.
