CHOUX

nourritu

nie E chou dont les variétés sont très nomvivace, q ji breuses, est une plante annuelle, dont s'élève dd2 on fait un grand usage, pour la nour-

er pour | rbes pots

s sont ordi riture de l’homme et des animaux, et qui Je n’est pd O sous ce double rapport doit attirer l’atauvage ei tention de tous les cultivateurs, tant

ans les jardins que dans les champs; nous nvoierons la culture dans les champs à époque où nous traiterons de la grande lture.

fouragère l'en parle ture.

Culture.

Les choux demandent un bon sol et veulent

re soignés convenablement. La graine doit re semée soit en rayons ou à la volée, dans 8 premiers jours de Mai, sur une planche de èrre bien ameublie et fumée, ou encore mieux ne couche chaude dans les premiers jours avril. On les transplante, quand ils sont ssez forts, par un temps pluvieux, sur un Barré de terre bien ameublie et fumée, à un et | lorsqu'elieux pieds de distance les "ns des autres et.en te humiditRuinconce sur des lignes droites.

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I] faut les sarcler, arroser et buter, deux o trois fois pendant la saison. On peut, vers |: fin de la saison, enlever une couple de feuille basse des choux et les donner aux animaux On coupe les pommes, quand elles son fermes ; dans les premiers quinze jours di Novembre, on les lève de terre et on les encave avec le trognon ; on les met debout, les un contre les autres et on les butte avec du sable J'ai réussi quelques fois à les garder dans mo jardin pendant l'hiver, en faisant une fosse e en les y plantant à rangs serrés et fortemen buttés, quand la neige est tombée avant le fortes gelées ; alors ils étaient exempts d l'odeur de musc qu'ils prennent dans les caves

Le printemps on plante les trognons, qui don nent des jets que l'on mange dans la soupe, 0 ‘avec du lard. On doit laisser pousser quelque beaux jets pour avoir de la graine.

On en cultive ordinairement deux espèces 4 l'une d'été et l’autre d'hiver: il y en a de Lu blancs, des verts, des rouges, des frisés et de 11 choux fleurs.

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Proprietes et usages.

Comme ils sont d’une grande ressource l'hiver et l'été, on ne saurait en prendre tro] de soins.

Les choux frais font l’assaisonnement de 14 soupe chez les cultivateurs et les citadins ; ik corrigent les mauvais effets du lard. Leu

Îles passe

usage est toujours sain ; on les mange auss On. les en salade et à la sauce blanche. ameublie, ne les ente

On les marine au sel et au vinaigre.

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