PATATE
tance sont cultivées dans toutes les parties du monde ; elle fournit un aliment agréable, sain et abondant, tant pour l’usage des hommes que pour celui
la grande et la petite culture.
La patate fournit plusieurs variétés que l’on
La rouge est la plus précoce, la blanche la.
plus grosse et la jaune la plus farineuse et la plus sucrée.
Culture.
Un sol très-léger est celui qui convient le.
mieux à la patate ; on laboure l'automne et le printemps suivant on fait des sillons à la cha-
Mrue dans les premiers jours de mai, on y jette {du terreau bien consommé, un enfant suit et.
jette, sur ce terreau, des morceaux de patates, coupés huit ou dix jours d'avance, à six pouces de distance les uns des autres et un autre
! enfant les couvrira de terre bien pulvérisée avec
un rateau.
Aussitôt qu’elles sont levées et ont acquis trois ou quatre pouces de hanteur, on les ren-
chausse à la charrue, ou à la pioche ; des en--
OMMÉE aussi pomme de terre, elle est une de ces plantes qui par leur impor-des animaux, aussi est-elle recommandée dans.
distingue par les couleurs, rouge, blanche et. [jaune auxquelles jé me bornerai.
fants arrachent les mauvaises herbes et perfectionnent le renchaussage avec un rateau °n écrasant les mottes; on répète ce travail au moins deux fois pendant la saison.
La floraison de la patate annonce l’époque où on commence à la cueillir: on découvre le pied avec une bèche, on:‘en retire les plus grosses patates et on recouvre les pieds avec précaution pour faciliter l'accroissement des petites jusqu'à ce qu'on les récolte dans les premiers jours de novembre ; avant de les encaver il faut les laiïs-
I] faut on veut € consomm temps pet soit en ra pouce de
La grai jours, à n
: l'eau tièd
ser essuyer sur le champ, si le temps le permet,
Proprietes et usages.
La patate est nourrissante, saine et de facile digestion ; elle se mange cuite à l’eau et en- Core mieux à la vapeur ; les enfants l’aiment beaucoup coupée par morceaux et rotie sur le poële; on la met en pâté, avec de la morue et l'oignon; on en mêle avec de la farine pour faire du pain ; en un mot on la met à toutes sauces et elle plait sous quelque forme qu'on veuille l’apprêter.
