TOPINAMBOUR

OPINAMBOUR plante vivace, tubéreuse, peu connue €n Canada où elle mérite d’être cultivée en raison des avantages qu'elle procure et de ses qualités, puisqu’elle brave les gelées du plus rude hiver et procure de bon printemps une nourriture saine aux hommes et anx anirnaux.

Culture.

Elle se cultive comme la patate, et comme elle, on la coupe par morceaux que l’on met dans des sillons faits à la charrue, ou à la pioche; on laisse la même distance entre les sil-

Llons et les pieds du topinambour que pour les

patates ; on fuit pareillement suivre la charrue par deux petits garçons, dont l’un jette les morceaux et l’autre les couvre avec un râteau, en pulvérisant la terre.

Quant le plant a six pouces de hauteur, on le

renchausse soit à la charrue, soit à la pioche ;

on le bine, on le sarcle et on l’éclaircit de manière qu’il reste un espace de neuf à dix pou-

{ces entre chaque pied.

On en cueille une partie l'automne pour le besoin ‘et on laisse le reste en terre jusqu’au printemps suivant, où il est d’une grande utili-

Hté pour les hommes et les bestiaux.

Proprietes et usages, Le topinambour est un des p'us robustes vé-

1 gétaux ; il ne craint ni la gelée, ni la sécheresse, ni la chaleur ; il s'accommode du meilleur

comme du plus mauvais sol; on ne connaît pas d'insecte qui lui nuise, ni de maladie qui ralen-

ces rapports et mérite que sa culture soit plus étendue dans le pays qu’elle ne l'est; si on ajoute à cela qu’il assure dans les disettes une subsistance pour l’homme et le bétail, que ses tiges peuvent servir d'échalats, à chauffer le four, faire bouillir la marmite, on doit s’attendre que les cultivateurs éclairés adopteront sa culture.

. On fait bouillir le topinambour dans l'eau, avec un peu de sel pour l'usage des ho:imes et des animaux; sa tige desséchée au soleil est mise en bottes ; se préserve dans les bâtiments et sert à nourrir les moutons, ou à faire du feu,