CAROTTE
A carotte est une plante pivotante, dont la racine est grosse dans sa partie supérieure et se réduit à rien à son extrémité.
On en cultive trois variétés ; la blanche, la jaune orange et la rouge, soit comme légume destiné à la nour-riture de l’homme, soit comme plante:
fourragère destinée aux animaux.
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| giii hi!
Culture. Méches ; on La carotte demande une terre riche, légèrelilh fait un a profonde et bien ameublie ; on ne doit employeinsi de suit pour engrais que des fumiers bien consommé:
afin qu’elle n’en reçoive pas de mauvais goût® Peu de ra Il y a deux manières de la cultiver; les jar Œssantes et
diniers ont la leur et les cultivateurs une autre]
Les jardiniers qui veulent se procurer de beld les carottes, doivent faire choix de belles graines. Ils ne doivent semer soit en sillons, soit} à la volée, que lorsque les gelées ne sont plus à craindre, vers le dix de mai, et couvrir avec ie rateau.
Le semis fait, on arrose, si la terre est tropf La semen sèche : on visite le plant quand il est levé, on chaudes le sarcle et on l’éclaircit: on peut repiquer le yoquer 1 plant arraché, dans les espaces vides. sage des
Quand la carotte a pris de ia force elle order les étouffe les plantes parasites. Si on a semé par, sucre en sillons, on bine avec une fourche pour ameu-A
arottes ; l'h ent égalem tion de la agouts ; O pux et à la lées comme étiques.
blir la superficie de ia terre, ce qui ne peut se
faire si on a semé à la volée. n | E céle Beaucoup de jardiniers coupent les feuilles LD. se, TO une ou deux fois, dans la saison, pour en nour- 4 dans,
rir les animaux, ce qui ne doit se faire et n'est K&Sy vent
“excusable, que dans la rareté du fourrage. RO dans
La récolte commence aussitôt que la racine varié a acquis la grosseur du petit doigt pour en W& le céleri: mettre au pot, elle doit finir avant les gelées. On doit se servir d'une fourche à dents plattes À La cultur pour les lever: on trille les petites, que l’on ne terre Rp donne aux bestiaux et aux volailles ; les belles équents ai sont portées dans les caves: on répand un peu de Æ On doit l sable sur la terre, et on y pose un lit de carottes, Evril, où on qu'on rapproche les unes des autres, têtes lettre en ;
din.
flèches ; on les couvre ensuite de sable, et on 16, légérelilh fait un autre lit par dessus le premier, et: ,employeinsi de suite, jusqu’à ce que :e tout soit placé.
nsommésA
vais goût}
nt également.
Proprietes et usages. | Peu de racines sont plus saines, plus nour-issantes et d’une digestion plus facile que les hrottes ; l'homme et les animaux s’en nourris-. Elles entrent dans la compo-
I Btion de la plupart des jus, des potages et des
orce elle
semé park ar ameu-# e peut se
s feuilles | A
agouts ; on les emploie aussi seules au beurre pux et à la sauce blanche ; elles sont regar--
ées comme apéritives, carminatives et diuétiques.
La semence est au nombre des quatre semenes chaudes mineures : elle est employée pour rovoquer les urines et les graviers ; on fait sage des racines pilées, avec succès, pour tarder les progrès des cancers ; on les confit
acre en France, et au vinaigre en Egypte.
CELERI, nie E céleri a une racine pivotante et fibreu- }\ se, rousse en dehors et blanche en de-
en nour- | dans, dont il sort des feuilles qui s’élèeet n’est By vent de 2 et 3 pieds, et que l’on cultive age. RO dans les jardins ; il y en a plusieurs a racine variétés : le long, le court, le branchu pour en Ki le céleri rave.
s gelées. Culture.
s plattes À La culture du céleri exige des soins ; il aime: que l’on ne terre potagère, meuble, riche et exige de es belles Ééquents arrosements.
in peu de À On doit le semer sur une couche chaude en carottes, Evril, où on le repique une fois avant que de le
s, têtes
lettre en place, dans les premiers jours de din.
La place pour ‘e recevoir doit consister er deux ou plusieurs fosses, à trois pieds de dis tance les unes des autres, de huit pouces d profondeur.
On jette à droite et à gauche la terre qu’oik tire des fosses, on bêche le fond, aprè y avoir jeté deux ou trois pouces de bon ter roir ; ensuite on y plante les pieds de céleri 6 ou 7 pouces de distance, et on arrose abor amment,. |
On riet sur les ades des fosses de la laitud® JS des raves, qu’on a le temps de cueillir avan ‘qu'ou ait besoin de la terre de ces ades po ‘buter le céleri.
Il faut choisir un temps couvert pour fai Cette plantation; il faudra sarcler avant ‘buter. Ce butage consiste à prendre la ter Leur cul jetée de chaque côté des fosses, et à la jet@utres dem près des pieds du céleri, où on l’affirmit avæop sèche, de dos de la bèche, en prenant garde de ne p#le un mauv couvrir le cœur du séleri : cette opération des sillons 1 Y'on répète un mois après la première et rarfgment ; on ment trois fois, le fait blanchir et met le praus de l'es priétaire en état de le vendre ou de le mangthes arrosen
: nesure qu’ Proprieteset usages. endant É La racine du céleri est une des cinq racinhais. apéritives majeures ; on place la graine par Comme i les quatre semences chaudes. oupe rez d On fait usage de cette plante dans les potlôme vers ges, les ragoûts, en pâte et en salade ; sa ra@on printer ne est utile dans des uritères, par des matiBurs hivers res pituiteuses ; dans la colique néphrétiqiommun ds par des graviers, sans inflammation ; dans l'Rim est plu tempérie froide du foie et de Ja rate ; uans Runément,
auniÿse, ps es.
L'automr ave, où on insi prolor n plante q!
voir de la
aunisse, par l'obstruction des vaisseaux biliaies.
L'automne on entre ce qui en reste dans la ave, où on le butte avec du sable ; on peut insi prolonger son usage, et le printemps on n plante quelques pieds en plein air, pour en voir de la graine.
