CORPS GRAS CONTENUS DANS LE LAIT

de lait

5““,5 6°°,0 6“,5 7°“,0 7°%5 8‘%0 8«%5 9“,0 9- ,5 lÜ-, ll‘%

LTospondent à 5,38

p. 100 de graisse.

Dans le cas où il ne s’agit que de faire des expériences comparatives, il est préférable d’employer la méthode suivante : on ajoute au lait à analyser, bien mélangé, neuf fois son volume d’eau ; on agite avec soin pour mélanger toutes les couches, puis on introduit 5 ou 10'"“ de ce liquide dans l’un des vases en verre à faces parallèles (voir § 237, fig. 15) et l’on examine par transparence la flamme

(*) Arch. f, pathol. Anat,, t. XXVII, p. 394,