POSAGE DES MATIÈRES SOLIDES

clans 100®' de lait, au moyen des formules suivantes : ^ X i,44 4g%46 et 5,4 X 1 ,535 = 4«'',54.

llosaj;;e tics matières solides, des substances albnminbïdes, des sels fixes, de l’extrait alcoolique et des corps gras contenus dans le lait (Procédé de M. Ilaidlen).

275. On prépare une bouillie de gypse pur calciné, on jette sur liltre, on dessèche lentement entre 105“ et 110“ en ayant soin de ne pas dépasser cette température, j)uis on pulvérise la masse lincment. Cela fait, on ajoute à 15““ ou 20““ du lait à analyser environ 1 à 2 grammes de cette poudre ; on porte à l’ébullition dans une capsule, on évapore au bain-marie et à l’étuve entre 105“ ou 110“, ou mieux encore dans le vide à siccité complète, et l’on pèse. Connaissant le poids primitif du lait et le poids du résidu, op, en déduit le poids total des matières solides.

On pulvérise la masse desséchée dans un mortier, on verse la poudre line dans un petit ballon taré, on traite par l’éther, on agite et l’on jette sur un filtre taré, en ayant soin de conserver dans le ballon la partie restée insoluble. On répète ce traitement un certain nombre de fois jusqu’à épuisement complet, c’est-à-dire jusqu’à ce (ju’une goutte du liquide éthéré ne laisse plus de trace sur du papier. On dessèche le ballon avec son contenu ainsi que le filtre et la matière insoluble qui peut s’y trouver, on porte à l’étuve c. 'on pèse. On traite ensuite la masse renfermée dans le ballon par de l’alcool bouillant, et l’on filtre sur e même filtre qui a servi à l’expérience précédente. Ce traitement à l’alcool doit être répété un certain nombre de fois ; on dessèche ensuite la matière insoluble comme précédemment, et l’on pèse le nouveau résidu.

Les deux liquides éthéré et alcoolique sont soumis à l’évaporation lente, d’abord au bain-marie, puis à l’étuve à 110“, et l’on détermine le poids du résidu; finalement on chauffe au rouge l’extrait alcoolique complètement sec, on épuise le charbon par l’eau et l’on pèse les cendres.

Les pesées successives indiquent le poids des matières solubles dans l’éther et dans l’alcool contenues dans le lait; elles sont contrôlées naturellement par les pesées directes de ces mêmes substances dissoutes dans leurs véhicules respectifs. L’extrait éthéré ne