ANALYSE DES MUSCLES

renferment des fluorures, il prend une teinte mate, et perd nécessairement de son poids.

Citons un exemple à l’ap[)ui : admettons que le verre de Bohème employé renferme 78'%82 p. 100 d’acide silicique et remarquons que 30 p. d’acide silicique SiO^ renferment autant de silicium que d2 p. de fluorure de silicium SiFl"*; ce poids de SiFl* renferme 58 p. de fluor, d’où il résulte que 30 p. de SiO- correspondefit à 58 p. de fluor pour donner naissance à la combinaison gazeuse de fluorure de silicium et par conséquent 78,82 p. de SiO- correspondent à 99,84 de fluor, ou enfin que la perte de poids de 100 p. de verre indique 99,84 de fluor.

On a employé 2f',56r)2 de cendres d’os pour faire une analyse dans les conditions décrites plus haut. La perle de poids du verre a été de 0*%0048, par conséquent cette perte peut être évaluée comme 0,0048 de fluor. Or les 2,5052 provenaient de 4,056 de poudre d’os desséchés, il en résulte que le calcul en centièmes indique 0,1183 de fluor ou 0,245 de fluorure de calcium dans 100 p. d’os. Les résultats obtenus par cette méthode sont généralement trop faibles.

ANALYSE des MUSCLES

Composition et généralités.

285. L’analyse des muscles est beaucoup plus difficile que celle des liquides étudiés jusqu’à présent, à cause des modifications incessantes qu’éprouvent les substances albuminoïdes qui y sont contenues. Aussi longtemps qu’un muscle est susceptible de contractilité, qu’il est par conséquent vivant, ses fibres renferment une solution concentrée d’une ou de plusieurs matières albuminoïdes. Ce liquide est analogue au sang, il est facilement coagulable et le coagulum jouit alors de propriétés chimiques et physiques différentes de celles que présente le liquide qui lui a donné naissance. Tant que le muscle répond à une excitation électrique, son plasma est constitué par un liquide à réaction alcaline ; mais dans le muscle du cadavre, le plasma est coagulé et possède une réaction acide. La production de l’acide résnlte d’une action chimique particulière complètement indépendante de la coagulabilité du plasma. En effet on peut faire coaguler le plasma en présence de l’eau, sans faire perdre au sérum son alcalinité ; ce n’est qu’au bout d’un temps plus ou moins long que la liqueur change de nature et devient acide.

La composition du plasma des muscles n’est connue qu’imparfaitement. On sait (jue tant qu’il est liquide ce plasma renferme un acide dont la jiroduction est intimement liée à l’activité musculaire :

CÜMI'OSITIÜIN CHIMIQUE DES MUSCLES.

un muscle tétanisé pendant un certain temps prend une réaction Irancliement acide.

M. Kuehne{*) est parvenu à oi)tenir le liquide musculaire alcalin de la manière suivante : il abandonne des muscles de grenouille pendant deux heures environ cà un froid de — 7“ à — 10", il les coupe en lanières très-fines et les broie sous le pilon. Après la dégélation, il filtre à travers un linge d’une finesse moyenne et obtient de cette façon un liquide trouble, mais à réaction alcaline, coagulable à la température normale et présentant tous les caractères de la myosine.

Cet auteur a remarqué ([u’après l’établissement de la rigidité cadavérique les muscles renfermaient, indépendamment de la myosine, trois espèces de substances albuminoïdes : 1" de l’albuminate de potasse; 2" une albumine coagulable à 47"; o" une autre, coagulable à 75". Le liquide musculaire contient en outre de la créatine, de la sarcine, de la xanthine, de l’acide lactique et de la graisse. Un certain nombre d’animaux, peut-être même tous, renferment dans les muscles de la taurine, une ou deux espèces de sucre et des traces d’acide urique. L’inosite se trouve dans le tissu musculaire du cœur, et probablement aussi dans d’autres muscles chez le chien ; on la trouve en outre dans les muscles lisses des ivrognes. Les acides inosique et protique enfin ne se rencontrent que dans certaines classes d’animaux (voir g 158 et 170). D’après les recherches de M. Neubauer, la présence de la créatinine dans les muscles n’est pas encore parfaitement démontrée. On a rarement eu l’occasion de signaler dans ces organes l’existence d’un composé analogue à la dextrine ; mais les muscles frais renferment du glycogène qui disparaît au moment où s’établit la rigidité cadavérique, ou à la suite d’un travail musculaire, pour être remplacé par du sucre.

Outre ces composés organiques, le suc musculaire renferme encore du sulfate de potasse, du chlorure de sodium, du phosphate de potasse et des phosphates terreux. On peut y constater en outre la présence de l’urée et de l’acide urique dans certains états pathologiques, surtout dans les cas de rétention d’urine : c’est dans ces conditions (ju’on a ohsei’vé l’apparition de l’acide urique dans les muscles des oiseaux et des reptiles. La faillie proportion de graisse normale des muscles augmente considérablement dans certaines affections, no-

(*) Kuelinc. Unlcrs über dm Protopl. u. d. Conltact.,\%\j^.

512 COMI'OSITIÜN CHIMIQUE DES MUSCLES.

tjimiiieiit dans la dégénérescenco graisseuse des fibres musculaires.

Les muscles des animaux à sang chaud sont colorés en rose par le sang; lavés à grande eau, ils perdent leur couleur et deviennent complètement incolores; par consécjuent, ils ne renferment pas de matière colorante à l’état normal, M. Kueline{*) y admet néanmoins l’existence de l’hémoglobine parce que, à la- suite d’injections au chlorure sodique faites dans les muscles du dos d’un certain nomhre d’animaux, il n’est jamais parvenu cà en extraire entièrement la matière colorante, malgré l’élimination complète des globules sanguins. La présence de l’hémoglobine dans les muscles (**) n’est pas encore un fait acquis cà la science, car d’après des expériences plus récentes que celles de M. Kuehne on ri’a trouvé cette matière que dans un nombre de cas très-restreint.

[M. Striive{***) vient de constater que la chair musculaire contient une matière colorante jaune, soluble dans l’éther, présentant au spectroscope deux bandes d’absorption, qui coïncident avec celles de l’oxyhémoglobine. La nouvelle matière colorante n’est pas identique à celle qu’on trouve dans le sang, puisque ses bandes d’absorption n’éprouvent aucun changement ni par l’action de l’hydrogène sulfuré, ni par les acides.]

MM. Fremyet Valenciennes ont donné le nom à' acide salmnnique à la matière colorante particulière à certaines espèces de poissons (esturgeon, saumon).

Les faisceaux primitifs des muscles sont entourés de sarcolemme dont les réactions sont identiques à celles des fdu-es élastiques. Autour des faisceaux isolés se trouve le tissu conjonctif susceptible de fournir de la gélatine à l’ébullition ; c’est dans le tissu conjonctif que passent à la fois les nerfs et les canaux sanguins. Quoique les nerfs, les vaisseaux et le tissu conjonctif ne fassent point j)artie du tissu musculaire, il est néanmoins très-difficile de les en séparer à cause de leur enchevêtrement trop intime.

Quand on veut étudier, au point de vue chimique, les muscles frappés de rigidité cadavérique , on sépare d’aliord les corps sohihles dans l’eau; pour examiner ensuite les substances albuini-

(*) Arch. f. paih. AnaL, t. XXXIII, p. 79.

(**) Prussack, SUiutuisb. d. Wien. Akad. 1867, p. 12

(***) Bull. Soc. Chim. 1877, p. 84.