V. ALBUMINE ACIDE

Kyntonine.

155. L’action des acides énergiques sur les matières alluimiiioïdes de rorganisine produit des coui|)osés analogues aux allunninates alcalins, niais qui en dilièrent cejiendant par un certain noinhrc de réactions. Ou n’a jias encore examiné si les corps ohtenus sons l’inlluence d’acides dilTérents sont identiques ou non, mais on a reconnu jusqu’ici ipren faisant réagir l’acide cldoiiiydrique concentré sur les diverses matières alhuminoïdes naturelles, en maintenant le contact sullisammcnt longtemps, jusqu’à l’ajiparition d’une légère teinte bleuâtre, on obtenait un coiiijiosé dont les réactions s’accordent entièrement avec celles de la syntoiiinc. On sait, du reste, que la syntonine est le résultat de l’action de l’acide chlorhydrique très-étendu sur la myosine, la vitelline et les composés fibrinogènes.

La syntoniuc se trouve également dans le contenu de l’estomac : c’est le premier jiroduit de transformation des matières albuminoïdes sous l’inlluencc du suc gastrique.

Pour la préparer, on traite les muscles, bien lavés et linenient divisés, par une solution chlorhydrique renfermant d’acide fumant par litre. On agite de temps en temps le mélange et on laisse de nouveau reposer, on passe à travers un filtre plissé, on étend d’une nouvelle quantité d’eau et l’on sature peu à peu avec du carbonate de soude, puis on lave à l’eau le jirécipité gélatineux iloconueux.

La librine, ainsi que l’albumine du sérum, peuvent également servir à la préparation de la syntonine: à cet elfet, on dissout ces corj)S dans de l’acide chlorhydrique lïnnant, onliltre et l’on ajoute à la liqueur filtrée deux fois son volume d’eau. 11 se forme un précijiité (|ue l’on sépare par le filtre ; mis en suspension dans de l’eau, il linit par se dissoudre entièrement. Lnlin la liqueur neutralisée par du carbonate de soude donne naissance à un précipité à la fois tloconnenx et gélatineux de syntonine pure.

L’albumine de l’œnf se dissout difficilement dans l’acide cblorbydriijue concentré ; quand on ajoute de l’eau à cette solution récente, un obtient un précipité librineux cassant, à peine soluble, tandis (|ue SI la solution est abandonnée au repos pendant jilusieurs jours, l’addition de l’eau fait naitre, au bout de ce temps, un dépôt de syntonine.

CUMl’ÜSÉS OHGANIUUES OU COMlîINAISÛNS DU CAKUUINE. tiSO

La i-oiii[»üsitloii ceiitosiniale de la syiitoiiiiie est représentée [»ar Us nombres suivants: G = 5i,l; 11=7,5; N=16,l; 0=21,5; S=l,l, Uéeennnent [)réparée et encore humide, elle constitue une masse poisseuse, sous tonne de gelée, non lilante, insoluble dans l’eaii ainsi (pie dans les solutions de cblornre sodiqne, mais très-soluble dans l’acide chlorhydrique très-étendu et dans les carbonates alcalins très-dilués. Ouand on ajoute du chlorure de sodium cristallisé à ses solutions, on la précipite toujours en combinaison avec l’acide chlorhydrique. Le phosphate et l’acétate de soude la préeipitent dans les mêmes conditions, puisqu’elle est encore bien moins soluble dans les acides acétiipie et ptiosphorique que dans l’acide chlorhydrique. Sa solution chlorhydri(juc ne précipite pas à l’ébiillition.

Quand on neutralise la syntonine dissoute en laveur des alcalis on des carbonates alcalins très-étendus, on la préci[)itc toujours, même en présence des phosphates alcalins : ce caractère permet de dillérencier cette snbetance d’avec les albuminates. Les solutions alcalines, chaulTéeset traitées par une goutte d’acétate lriplond)i(pte, se colorent en brun à cause de la production de sulhire de plomb : cette récclion démontre la présence du soufre dans ce corps.

Parmi les autres réactions caractéristi([ues de la syntonine, nous citerons : 1“ la coagulation partielle de ses solutions on présence do l’eau de chaux à l’ébullition; 2“ la précipitation de la solution jaécédente |)ar l’addition de chlorure calcique, de sulfate magnési(|ùe on de chlorure sodiqne à l’éhullition.

La syntonine, en solution sodiqne très-étendue, ne précipite par le '•idfate de magnésie (ju’à rébnUilion. Mise en suspension dans l’can bouillante, elle se transforme en une masse insoluble dans l’acide chlorhydri(pie très-étendu. L’acide acéticpie concentré la transforme en une gelée oi)aqne qui ne se dissout pas totalement dans l’eau.

Ses solutions chlorbydriques, indépendamment de leur degré de concentration, présentent un [)cuvoir rotatoire pour la lumière jaune de — 72°. Ce nombre est le même pour les déviations dos solutions alcalines. Chanfiée en vase clos an bain-marie, la première solution acide huit par accuser, an bout d’un certain Lenq)s, une déviation de — 48°, 8.

La [)arapctouc de M. .l/cèssoicr [)résente, d’a[»rès les indications de l’auteur, des réactions entièrement identiquesàcellesd(' la syntonine.

HOPPE-SEYLi;!',. ANAL. CII1.W.

2'JO r.OMI'OSITlOIN, l'UOHUÉTÉS ET UECIlEllCIIES ANALYTIQUES.

[M. J. Soijka (*) acliiiel (jiie ralbiimiiic acide retirée du blanc d’oeid' est dilïérenle île celle (jui est contenue dans les muscles. |

VI SUBSTANCE AMYLOÏDE

15(3. M. Virchow (**) a désigné sous le nom de substance amyloïde un corps qui ne se trouve qu’à l’état pathologique, sous Ibrine de petits grains, à couches concentri(|ues écailleuses, dans l’épaisseur des enveloppes séreuses cérébrales ou à l’origine des blets iierveu.v. Elle peut constituer également des dépôts d’un aspect brillant et vitreux dans les organes les plus divers : le jtounion, la rate, les reins, etc., etc. Un la trouve aussi dans les parois des vaisseaux et enün dans les petites concrétions de la [irostate dont elle Ibrine le plus souvent un des principes constitulil's essentiels. On n’est pas encore |)arvenu jusqu’ici à préparer cette substance entièrement pure, débarrassée des tissus avoisinants. Malgré cela on a cherché à lixer sa composition centésimale; MM. Schmidt {***) et Friedreich, puis M. Kekulé (****) ont trouvé les nombres suivants G— 55,(3; 11 = 70; N=15,0; U et S:='24,4. MM. K uehne ei Rudneff oui obtenu N = 15,55 et S=l,5 en employant le corps parlàitemcnt purilié ; cette analyse s’accorde par consé(|uent avec celle des matières albuminoïdes. La substance amyloïde ne se distingue doncdès matières albuminoïdes coagulées que j)ar sa coloration rougeâtre en présence de l’iode et par la teinte violette ou bleue qu’elle prend au contact d’un mélange d’iode et d’acide sulfurique.

.\utrefois on avait voulu établir un rapprochement entre ce coi'|)S et ramidon; mais il est facile de démontrer que cette prétendue analogie n’existe pas, puisqu’on ne parvient pas à le transformer en sucre sous l’inlluence de l’ébullition avec un peu d’acide sulfurique. Sa composition élémentaire, ainsi que ses réactions en présence des alcalis et des acides, témoigne au contraire, en favem- du rang que nous lui avons assigné parmi les matières albuminoïdes. L’acide cblorbydrique concentré dissout la substance amyloïde ; cette solution chlorhydrique, étendue d’eau, fournit un précipité qui [lossède

(*) Zeilschr. /. rat. Mcd., t. XlV, p. 305; SUzun()sb. d. Wicn. Akad. d.

1850, t. XXXVIl, p. il.

(*‘) Arch. f. d. (jcfi. riiijs.., l. XII, p. 3i7.

(**’) Ann. Chem. Phann., l. CX, p. ‘iôO.

Arch. /’. pathol. Anat.., t. XVI, ji. 50.

COlirOSÉS ORdAMQUES OU COMUINAISONS DU CARBONE.

tous les caractères du clilorliydralc de syiitoiiiiic. La solution de la sulistaiice amyloïde dans les alcalis eausti([ues donne naissance à un alhuiiiinate dont les [)ropriétés sont entièiement identiques à celles décrites au g 154.

Pour extraire la substance amyloïde, on prend des organes glandulaires bien gorgés, tels que le l'oie ou la rate, on les rédnit en Jiieiius morceaux, on les débarrasse des canaux biliaires ainsi que des \aisseaux, on lave à l’eau l'roide, on l'ait bouillir pendant (juelque tenq)s avec de l’eau, alin d’enlever le tissu conjonctil', puis on traite le résidu par de l’alcool et de l’éther alin d’éliminer les

matières grasses et la cholestérine. La masse restante renrerme encore des libres élasti(|ues, une certaine ({uantité de tissu cellulaire en même temps que la substance amyloïde. On la fait bouillir avec de l’alcool aiguisé d’acide chlorhydrique, puis on la met en digestion avec du suc gastri(|uc à une température de 40®. Tout se dissout à l’exception de la substance amyloïde (’').

La substance amyloïde est insoluble dans l’eau, l’alcool, l’éther et les acides étendus. Ses réactions caractéristiques sont les colorations (ju’elle prend en présence de l’iode ou d’un mélange d’iode et d’acide suU'uri(|ue. D’a]>rès les expériences de M. Friedreich, elle parait résulter de la transformation des déj)ôts fibrineux.