QUATRIÈME GROUPE

hydrates de carbone

Les hydrates de carbone sont généralement des combinaisons neutres et mdillérentes, c est-à-dire qui ne sont ni acides, ni basiques; ils sont tous non volatils, ils donnent à la distillation sèche des produits acides, et comme

produit final de leur décomposition par les agents oxydants, ils fournissent de 1 acide oxalique.

En outre, ils sont incolores, inodores et insipides, mais relativement à leur solubilité ils présentent les propriétés les plus variées. Us sont tous solides, et les uns sont cristallisés, les autres organisés histologiquement ou bien amoi plies. Les acides concentrés les décomposent avec °formation d acide oxalique, d acide sacchariqne et d’acide mucique. La plupart sont transformés en glucose par les acides étendus. L’acide azotique convertit quelques-uns d’entre eux en corps nitrés explosifs.