Recherche des éléments cinormaux*du lait

La recherche des éléments, morphologiques, tels les corpuscules de pus et de mucus, les globules sanguins, les infusoires et les champignons, doit être effectuée à l’aide du microscope ; relativement aux éléments chimiques anormaux, nous ferons les remarques suivantes :

Lorsque le lait est fermenté, on reconnaît immédiatement 1 acide lactique à la réaction de ce liquide. Si l’on veut effectuer une recherche spéciale, on se sert du petil-lait, et l’on procède d’après le g 80.

Les pigments biliaires , observés dans des cas rares d'ictère très-prononcée, se reconnaissent à la couleur jaune intense du lait. Pour effectuer une recherche plus précise, on opère comme pour la recherche de ce corps dans le sang, et l’on met surtout à profit la réaction avec l’acide azotique contenant de l’acide azoteux (voyez gg 120 et 124).

La recherche des métaux s’effectue d’après les règles et les procédés en usage dans les expertises chimico-légales, celle des alcaloïdes d’après l’excellente méthode perfectionnée de Stas .

Pour découvrir Y iode dans le lait, il est nécessaire d’évaporer à sec au bain de sable une grande quantité de ce liquide, préalablement mélangé avec de la potasse caustique, et d’incinérer le résidu. On épuise la cendre avec un peu d’eau, et avec la solution aqueuse on procède à la recherche de l'iode comme on l’a dit pour l’urine (g 145).

ANALYSE QUANTITATIVE DD LAIT

L’analyse quantitative du lait comprend l’analyse complète de ce liquide, c’est-à-dire la détermination par la méthode pondérale ou la méthode volumétrique de tous les éléments importants du lait, ainsi que le dosage de certains de ces éléments. Nous donnons dans les pages suivantes les meilleurs méthodes à suivre.

— Analyse complète cln lait