Dosage des sels fixes

Dans une capsule de platine tarée on pèse 17 à 20 grammes de lait, on évapore ù sec au bain de sable et on chauffe le résidu avec beaucoup de précaution (parce que la masse se boursoufle fortement), jusqu’à complète carbonisation. Maintenant on épuise complètement le charbon avec une quantité d’eau bouillante aussi faible que possible, on filtre sur un petit filtre dont on connaît le poids de la cendre, on lave la capsule et le résidu à l’eau bouillante, on évapore à sec le liquide filtré dans une petite capsule de platine préalablement pesée, on chauffe le résidu au rouge commençant, on laisse refroidir en présence d’acide sulfurique et on pèse. Après soustraction du poids de la capsule, on obtient le poids des sels fixes solubles dans l’eau. Au reste du charbon, on ajoute dans la capsule de platine le petit filtre avec le résidu charbonneux qu’il contient, on dessèche bien et chauffe jusqu’à combustion complète du charbon. Après le refroidissement, on pèse et l’on obtient, en retranchant le poids de la capsule de platine, celui des sels insolubles, plus le poids connu de la cendre du filtre.

Si l’on veut mentionner la caséine séparément des sels insolubles, du résidu obtenu en 4, duquel le poids du plâtre a déjà été retranché, on déduit les sels insolubles trouvés directement, et l’on obtient alors le poids de la caséine seule.