er.98 de sels solubles

Groupement des résultats.

1000 parties de lait contiennent : ou :

Eau

Substances solides

Substances solides. . .

Caséine et sels insolubles.

Caséine

beurre

Beurre

Sucre de lait et sels solubles.

Sucre de lait

Dans 1000 parties de ce lait

Sels fixes

Sels solubles. . . .

il y a :

Sels solubles. . . .• .

Sels insolubles. . . .

Ceux-ci retranchés des premiers donnent Sels insolubles . 4. 26