II. MÉTHODE DE 1101 PE-SEYI.ER

1 • — Dosage de Veau, des substances solides et des sels fixes.

Dans une capsule de porcelaine tarée, on évapore à sec au bain-marie, ou mieux dans le vide en présence d’acide sulfurique, une quantité pesée de lait, et 1 on dessèche le résidu au bain d’air à 100° ou lw20", jusqu’à ce qu’il

ANALYSE DU LAIT

ne diminue plus de poids ; on laisse refroidir en présence d'acide sulfurique et 1 on pèse la capsule couverte d’une plaque de verre ; le poids trouvé moins celui de la capsule, est égal au poids des substances solides. La quantité de 1 eau est îeprésentée par la perte de poids. On détermine les sels fixes comme il a été indiqué dans le paragraphe précédent (nu 5).