Dosage du sucre de lait

On emploie pour ce dosage le liquide filtré et l’eau de lavage obtenus en 2. Avec une éprouvette graduée on mesure d’abord exactement le volume total du liquide, on agite bien celui-ci et on en remplit une burette de 50 c. c., jusqu’au zéro.

A l’aide d’une pipette, on mesure dans un grand ballon de verre 20 c. c. de liqueur de Fehling (voyez § 161, b), on ajoute 80 c. c. d’eau, on chauffe jusqu’à ébullition commençante et avec la burette on verse avec précaution le petit-lait étendu, jusqu’à ce que tout le cuivre soit exactement réduit. On procède du reste exactement comme il est dit § 161, b. On lit les centimètres cubes de petit-lait employés, et par un simple calcul on connait sa richesse en sucre de lait, et par conséquent celle du volume primitif de 20 c. c. de lait.

10 c. c. de liqueur de Fehling exigent pour être réduits, 0gr,067 de sucre de lait, par conséquent 20 c. c. en exigent 0(?r,134.

Supposons que le volume tolal du liquide fillré et de l’eau de lavage obtenus en déterminant l’albumine se soit élevé à 550 c. c., et que pour la réduction du cuivre

dosage partiel des éléments du lait.

de 20 c. c. de liqueur de Fehling on ait employé 82 c. c., ces 80 c. c. contenaient ’üer, 154 de sucre de lait, par conséquent 550 c. c. en renferment 0er,898, car

Mais ces 550 c. c. de liquide correspondent à 20 c. c. de lait ; dans 100 c. c., il y aurait par conséquent 5 x 0,898 = 4fr,49 de sucre de lait.