DOSAGE VOLUMÉTRIQUE DU SUCRE DE LAIT, D’APRÈS BOÜDET ET BOUSSINGAULT

On étend avec 50 c. c. d’eau 10 c. c. de liqueur de Fehling , on chauffe le liquide dans un ballon de verre jusqu’à ébullition commençante, et l’on réduit directement avec le lait étendu de trois fois son volume d’eau. On peut aussi chauffer le lait à 40° avec quelques gouttes d’acide acétique, et séparer par filtration le coagulum du petit-lait et employer ce dernier pour le dosage du sucre, après l’avoir étendu de trois fois son volume d’eau.

On procède à la réduction en prenant toutes les précautions qui ont été indiquées § 161, b.