CENTIMETRES CURES DE LAIT EMPLOYÉS

RICHESSE CENTÉSIMALE EN GRAISSE

Si l’on veut essayer de la crème , on commence avec 1 c. c., et ensuite on n’ajoute jamais jusqu’à la fin de l’expérience que 1/2 c. c. de crème a la fois.

Cette méthode permet d’effectuer de nombreuses déterminations dans un temps relativement court, mais elle ne donne de bons résultats que si le lait à analyser ne renferme pas de substances étrangères qui augmentent son opacité, comme de l’amidon, delà farine et autres substances analogues.