PRINCIPALES FALSIFICATIONS DU LAIT, LEUR RECHERCHE

Le lait de vache étant une marchandise est sujet a de nombreuses falsifications effectuées dans le but de tromper le consommateur. On trouve mentionnées, dans les traités de police sanitaire et les ouvrages analogues ,

* Voyez notamment, P. liolleij. Manuel d’essais et de recherches chimiques, deuxième édition française traduite par le Dr L. Gautier. Paris, 1875.