ÉLÉMENTS CHIMIQUES I)U SUC GASTRIQUE

Si du suc gastrique mixte, mélange de salive, de mucus et de la sécrétion proprement dite des glandes gastriques, nous éliminons les principes qui appartiennent à la salive et an mucus, nous avons à considérer comme éléments caractéristiques de ce liquide et en rapport intime avec sa fonction physiologique :

Une substance organique azotée, soluble dans l’eau, la pepsine, le ferment gastrique proprement dit (Voy. § 57, ^ ; page 124), les peptones , produit de la digestion des aliments ingérés ou des cellules des glandes gastriques elles-mêmes, de Y acide chlorhydrique , des chlorures métalliques ( chlorure d'ammonium , chlorure de calcium, chlorure de magnésium, et protochlorure de fer), du phosphate de chaux et du phosphate de magnésie en petite quantité.

Dans la sécrétion impure, avec des produits de la digestion, on trouve aussi de Y acide lactique, de Y acide butyrique et de Y acide acétique libres.

Les corps suivants doivent être regardés soit comme des éléments anormaux, soit comme des élément accidentels :

Pigments et acides biliaires, — urée (dans l’urémie et après la néphrotomie), carbonate d'ammoniaque (dans l’urémie et après la néphrotomie) chlorure d'ammonium (produit après la néphrotomie par l’action de l’acide chlorhydrique libre de l’estomac sur le carbonate d’ammoniaque), — Parmi, les éléments organisés: Sarcina ventriculi (dans les maladies de l’estomac).

L ’iodure de potassium, 1 e sulfocyanure de potassium , les sels de fer , le prussiate de potasse et la glucose injectés dans le sang passent dans le suc gastrique.