Dosage de l'albumine soluble

On traite par l’eau froide une quantité pesée de la substance préalablement divisée. On filtre l’extrait obtenu, on coagule l’albumine par ébullition, on rassemble le coagulum sur un filtre, on le dessèche et on le pèse. Le traitement par l’eau doit être continué, jusqu’à ce qu’un échantillon du liquide filtré ne soit plus coagulé par l’ébullition.