A. — ALBUMINE DU SÉRUM (SÉRINE

Composition centésimale : carbone 55.5, hydrogène 7.0, azote 15.5, oxygène 22.4, soufre 1.6.

L’albumine du sérum ou sérine est un des corps les plus répandus dans le règne animal, et elle constitue un élément constant et essentiel de tous les fluides nutritifs : ainsi, on la trouve dans le sang, le chyle et la lymphe, dans le colostrum, dans le lait, dans tous les fluides séreux, dans les liquides des muscles et du tissu cellulaire, dans la vésicule de Graaf, dans le liquide amniotique, etc , et à l’état pathologique, elle se rencontre dans les transsudations, dans le pus, dans l’urine, etc.

Dans les liquides et dans les organes que l’on vient de nommer, 1 albumine du sérum se trouve à l’état liquide, en solution dans 1 eau. La dissolution ne semble pas être produite uniquement par 1 eau, elle parait dépendre plus ou moins de la présence dans ce liquide d’une certaine proportion de sels et surtout d’une petite quantité d’alcali libre.

Les solutions concentrées de l’albumine du sérum sont visqueuses et légè-