DES INTESTINS EN GÉNÉRAL

g. — Usages.

La st^crétion du suc gastrique est la fonction principale de l'estomac ; par ce resiomac suc, les aliments albuminoïdes sont dissous et transformés en une substance par- " ^ liculière, Valbuminose, susceptible d'âtre absorbc^e et de servir à la nutrition. La ,„ir,cation. pAte homogène, grisâtre, qu'on appelle chjme, n'est autre chose que le mélange ^^^^^^^^^^-^ des matières albuminoïdes dissoutes avec celles qui n'ont subi encore qu'une élaboration incomplète, avec les principes féculents ou gras plus ou moins modifiés par la salive, ainsi que les substances réfractaires aux sucs digestifs. Pour que la Iransformation s'opère, il est nécessaire que les aliments séjournent un certain temps dans l'estomac : l'élasticité et peut-âtre la contraction de la tunique musculeuse de l'œsophage et celles de l'anneau pylorique suftisent pour s'opposer à leur reflux par l'œsophage et à leur passage rapide dans le duodénum. La contraction péristaltique des fibres musculeuses de l'estomac surmonte la résistance du pylore, lorsque l'élaboration est terminée ; elle s'aide de la contraction du diaphragme et des muscles abdominaux pour l'éructation, la régurgitation et le vomissement.