OBSERVATIONS

Beurre

Sucre de lait

Caséine

Chlorure de potassium. . .

Phosphate de chaux

gr.

Pour fabriquer avec le lait de vache un liquide analogue autant que possible an lait de femme, il faut prendre les proportions suivantes :

78A DES MODIFICATEURS. — 1NGESTA. [bygiknr

Lait de vache non écrémé : 600,0

Crème 13,0

Sucre de lait (1) 15,0

Phosphate de chaux porphyrisé 1,5

Eau 339,5

Si, dans cette préparation, on substitue au lait pur le lait de Paris, qui, en moyenne, est à moitié écrémé, et auquel on a ajouté un cinquième d’eau, il faut modifier la formule de la manière suivante :

Lait vendu à Paris 720,0

Crème A3,0

Sucre de lait 15,0

Phosphate de chaux porphyrisé 1,5

Eau 220,5

Ces mélanges ont sensiblement la composition du lait de femme pour le chimiste. Pour le médecin, ils constituent une imitation imparfaite dont l’emploi n’est justifié que par l’impossibilité absolue de l’allaitement naturel. (. Dictionnaire encyclopéd. , Coulier, article Lait.)

Dès le sixième mois, chez les enfants nourris artificiellement, h partir du septième ou huitième chez ceux qui ont le sein d’une nourrice, on emploie des aliments mous, dont le meilleur est la panée ou panade faite avec de la mie de pain de froment séchée, réduite en farine grossière, et cuite ensuite dans l’eau jusqu’à ne plus former qu’une gelée homogène que l’on passe au travers d’un tamis de soie et que l’on sucre légèrement; plus tard, on la prépare au lait, puis au bouillon de poulet, etc. La bouillie faite avec la farine de froment et le lait est encore un aliment très-convenable au premier âge. Si elle a encouru le blâme de Rousseau, elle a pour elle l’autorité de Hallé, de Desormeaux, et le suffrage de nos mères. C’est par l’artifice de ces gradations délicates du régime que l’on peut corriger les inconvénients de l’allaitement au biberon; il est nécessaire d’y joindre le bienfait d un air pur et de tous les autres soins hygiéniques. Même avec cette combinaison de moyens, il ne deviendra jamais une méthode sûre d’éducation physique, ni surtout applicable 'a un grand nombre d’enfants réunis dans une même habitation. La possibilité du succès n’existe que pour des sujets isolés, au prix de soins minutieux et d’une observation constante de ses effets. Une des difficultés de ce régime est la dispensation quantitative du lait; on a indiqué éü à 60 grammes pour les premiers jours, puis successivement 80, 100, 150 grammes par

(1) Il est évidemment très-avantageux de substituer dans l’alimentation des cillants sevrés trop tôt le sucre de lait, c’est-à-dire le sucre normal, pour le premier âge, au sucre ordinaire qui en diffère beaucoup. On trouve facilement le sucre de lait dans le

commerce.