DE CHEVAL

Rouge - brun , devenant promptement noire à l'air.

même chez les adultes, molle et gluante chez les animaux âgés et fatigués.

Résistante et grain gros, long, aplati. Non persillée.

Peu sensible chez les sujets en bon état, mais rappelant celle de l'écurie chez les chevaux maigres, odeur rendue plus sensible par l'acide sulfurique.

VIANDE