BEURRE

Un certain nombre de raisons mililenl donc en faveur de la pasteurisation du lait opposée à sa stérilisation. Quelques appareils permettent aujourd'hui de Tobtenir à peu de frais et avec toutes les garanties.

Nous ne nous attarderons pas à discuter la question des additions de substances antiseptiques au lait pour maintenir sa conservation. C'est un procédé à rejeter absolument et pour les mêmes raisons qui nous le font repousser à propos de la viande.