LA LEGISLATION SUR LE LAIT DANS DIVERS PAYS

Il faut reconnaître qu'en France, où l'hygiène infantile a suscité tant de travaux et réalisé de si beaux progrès, nous n'avons pas été secondés jusqu'à présent, comme nous aurions dû l'être par le législateur.

A l'étranger, les vacheries et leur salubrité, la production et la vente du lait ont été l'objet de règlements et de prescriptions légales très étudiées. Il en est ainsi en Angleterre, en Allemagne, en Belgique, en Italie, en Suisse, en Amérique, dans les pays Scandinaves, partout, en un mot, où, comme l'écrit M. Gautrez, l'hygiène est en grand honneur, où les pouvoirs publics se montrent moins étrangers que chez nous aux questions sanitaires, et où la santé publique possède, depuis longtemps déjà, des lois bien comprises et une précieuse organisation |)our la protéger.

Ce qu'il y a de règlements en France, concernant ces matières, est éludé chaque jour avec la plus grande facilit'é; les termes en sont mécoimus, les obligations esquivées, les prescriptions violées; et cela i)ar inertie administrative, parce que les inspections insuffisantes sont généralement désarmées pour sévir ou même impuissant(îs pour empêcher et rechercluM' les contrevenants. (Maucharnp.)

En France, dit le 1)'' ijéon Dufour, de Fécanq». a l'heure actuelle, il n'existe