CHAPITRE XV

Sommaire. — Résultats peu avantageux du lait de chèvre. — Lait de vache trait aseptiqueraent ou stérilisé par la chaleur. — Les coupages du lait. — Idées de Biedert sur les dangers de la caséine. — Méthodes allemandes de coupage du lait. — Heubner, Camerer, Baginsky, etc. — Méthodes françaises : Coupage du lait au tiers et au quart. Lait pur à trois mois. Résultats statistiques à Paris de l'application des méthodes françaises.^ — Ration quantitative du nourrisson. — Surcharge gastrique avec les coupages trop étendus. — Suralimentation vraie. — Graduation des tétées. — Tableaux de Morgan Rotch, de PfeifTer, de Marfan, d'Escherich. — La ration des nourrissons atrophiques. — Insuffisance de la balance et nécessité de l'emploi de la toise pour fixer la ration des atrophiques, qui doit être généralement forte. — Le biberon : historique. — La tétine. — Avantages de la graduation physiologique des biberons.