DES ALIMENTS EN GÉNÉBAL

Tableau des quantités d'azote, de carbone, de matières grasses et d'eau dans 100 parties de différentes substances alimentaires (i).

DÉSIGNATION

Viande de bœuf sans os (c) . . .

Bœuf rôli

Cœur de bœuf

Kaie {(l)

Morue salée

Sardines à l'huile

Harengs salés

Maquereau (<?)

Carpe (e)

Œufs de poule

Lait de vache

l'srnrgots cuits (e)

Huîtres fraîches (e)

Homard te)

Fromage de Brie

Fromage de Uruyére

Fromage de Hollande

Fèves

Haricots

Lentilles

Pois secs ordinaires

Hlé dur du Midi

Blé tendre

Farine blanche de Paris

Farine de seigle ,

Orge d'hiver ,

Mais ,

Sarrasin ,

liiz ,

l'ain de munition ancien (f)...

Pain de munition nouveau (g)..

l'ain de farine de blé dur

Pommes de terre ,

Ignames balates de l'Algérie .,

(Carottes ,

Cdiàtaignos ordinaires

Café ( infusion d(,' lOOgrani.) (h) Tlic (infusion de 20 grammes)

Chocolat (100 grammes)

Bière forte

Alcool pur à 100 degrés ,

Fau-de-vie coiniinine

Vin