ARTICLE II. — DÉTERMINATION DES RÉGIMES ALIMENTAIRES

Il suffit de considérer la disposition de l'appareil digestif de l'homme pour acquérir la conviction que, par le fait même de sa constitution physique, il a été créé en vue d'une alimentation mixte. Son système dentaire présente à la fois les molaires de l'herbivore et les canines du carnassier, son tube digestif lient, pour la longueur, le milieu entre celui du mouton et celui du cliien. De plus, ses habitudes de tous les temps et de tous les lieux font reconnaître que la nourriture qui lui convient le mieux, essentiellement distincte de celle qui peut suffire aux herbivores ou aux carnivores, doit être mixte; l'homme est omnivore. Sans doute, il peut, pour un temps donné, entretenir son existence h l'aide d'une nourriture exclusivement végétale ou exclusivement animale, mais le régime, pour lui, le plus réparateur est sans contredit celui dans lequel il peut associer l'usage de la viande à celui des végétaux, dans une proportion qui varie suivant