GRANDE RATION
Pain 0'',750
Ou Biscuit 0 ,500
Viande 0 ,500
Riz 0 ,160
Ou Orge perlée 0 ,160
Ou Légumes secs. . . 0 ,320
Om Pommes de terre. 2 ,000
Café brûlé 0 ,024
Sur le pied de guerre, le soldat reçoit la petite ration de guerre ; si l'on ne peut donner toute la ration de viande, le pain est porté à 2 kilogrammes. La ration est fournie, suivant les cas, par l'administration, ou parles habitants, ou enfin par le soldat, au moyen d'une prime en argent.
(1) Kirchner, Lehrhudi der Militûr-Hi/ffiene. 1869, p. 15 et suiv.
RATIONS DES ARiMÉES ÉTRAN<4ÈRES. ()69
Sur le territoire ennemi, on touche des râlions supplémentaires nommées énergiquemente/serne portion (rations conquises par le fer). Elles compreniionl la grande ration de guerre et, en plus, du vin, de la bière, du tabac, dusncre et du café, d'après les tarifs fixés pour chaque cas spécial par le commandement.
La valeur alimentaire de ces rations peut être fixée approximativement ainsi qu'il suit: l"* Petite ration de paix : azote; 13^', 10, carbone 300 grammes; — 2° Grande ration de paix: azote; lô^^ZtO, carbone 310 grammes; — 3° Petite ration de guerre : azote; '21 grammes, carbone 320 grammes; — lx° Grande ration de guerre : azote; 25 grammes, carbone 350 grammes.
Dans la dernière campagne, effectuée malheureusement sur notre territoire, ta grande ration a toujours été allouée avec tous les suppléments de vin, de bière, de tabac etc., fournis par voie de rériuisition.
XII. Armée russe. — En général, le soldat russe ne touche pas le pain manutentionné, mais reçoit une ration de 990 grammes de farine avec laquelle il prépare son pain dans des fours existant dans les casernes; l'excédant de farine est employé à la préparation d'une liqueur fcrmenlée, le lavass;s'\\ fait un travail pénible, cette ration de farine s'élèveà 11 13grammes. En temps de paix, In viande est achetée directement par les corps, au moyen d'une allocation, variable suivant les régions et s'élcvant à 0^^,195 dans la garde et à St-Pétersbourg, à 0^'',2ti à Varsovie, à 0f'',20 ou Of',16 dans te reste de la Pologne, à O^^IO à 0'',18 en Sibérie, de Of',06 à 0''',08 au Caucase.
En principe, on doit acheter, au minimum, 200 grammes de viande par homme el, pour y arriver, on fait des écoiiomies sur les jours maigres, rigoureusement observés dans l'aimée, connue en général par tous les chrétiens orthodoxes; le nombre des jours maigres s'élève à 159 pendant l'année, les hommes reçoivent alors du poisson frais ou fumé et des légumes secs, aliments d'un prix peu élevé.
Chaque régiment possède des jardins militaires où les soldats cultivent des légumes, notamment des choux qui servent à préparer une soupe parti- I culière, le schtcliï.
Les ordinaires bénéficient encore d'allocations distribuées dans quelques • cas particuliers; c'est ainsi que lorsque l'Empereur passe une revue, il I fait donner 1 à 3 roubles (^i à 12 francs) par sous-officier et 25 kopecks à 1 rouble (1 à k francs) par soldat. Dans les régiments dont il est le chef,
l'Empereur donne annuellement lf)60 roubles (66^10 francs) par bataillon, UUO roubles (1760 francs) par escadron, 1600 roubles (6^00 francs) par brigade d'artillerie. Cet argent est réparti en allocations distribuées le jour de la fête de l'Empereur ou de quelque autre événement solennel.
Une autre source de bénéfices pour les ordinaires consiste dans la faculté laissée aux soldats de travailler chez les particuliers, lorsque la saison des manœuvres est terminée; enfin, après la préparation du pain et du kvvass, il reste parfois des excédants de farine, qui sont vendus au profit des hommes. A Saint-Pétersbourg, ces excédants se montent à près de 20 fr. par an et par homme.
Dans les cantonnements resserrés, les hommes vivent à l'ordinaire de la compagnie, mais dans les cantonnements élargis, c'est-à-dire lorsque les soldats sont disséminés dans les villages, ils sont nourris par l'hahiiant, qui perçoit, en principe, le gruau et la farine de l'homme, et bénéficie de l'assistance qu'il peut en recevoir pour le travail des champs.
En campagne, les vivres sont distribuées en nature, suivant des tarifs variables. C'est ainsi que, en Crimée, les soldats recevaient la ration suivante :
Ration de l'armée russe en Grimée (i).
Pain àbS gr.
Viande A53
Kwass l'",250
Choucroute 500 gr.
Orge 500
Sel 22
Raifort 2
Vinaigre 25
Poivre
Celte ration représentait une valeur alimentaire de 21 grammes d'azote et /i50 grammes de carbone. Pendant l'expédition de Khiva en 1873, qui a été menée avec une véritable perfection militaire et administrative, les hommes touchaient la ration suivante :
Ration du corps expéditionnaire de Khiva en 1873 (2),
Viande de mouton (sur pied), 2 livres 820 gr.
Pain biscuité, 2 livres 820
(1) Report ofthe Commission appointed to inijuire info thc i crjulution nfjirli/nj the sonitary condition of (irmy. Parliamentary Documents. London, 1858.
(2) Revue mililuire de C étmnr/er , 187/j, p. 78,
RATIONS DES ARMÉES ÉTRANGÈRES. 67t
Gruau, 1/2 livre 205
Farine, Il solotnicks 17
Graisse, 5 solotnicks 21
Pois secs, 32 solotnicks 140
Sol, 13 solotnicks 55
Thé^ sucre, eau-de-vie 9.5
Celte ration représente une valeur nutritive minimum de 30 grammes d'azote et /lOO grammes de carbone. On comprend qu'avec un tel soutien matériel, un soldat, naturellement aussi vigoureux que le soldat russe, puisse acconiplir des prodiges de marche. Il n'en fallait pas moins, du reste, pour surmonter les difficultés sans nombre dont cette vaillante colonne a su triompher.
\in. Armée saxoime. — En temps de paix, le soldat saxon reçoit eu nature une ration de pain de 690 grammes; sur sa solde, fixée à 0 fr. 31 "2 il verse Ofr. 135 pour l'achat de vivres, et touche en plus, une allocation, variable suivant les garnisons et le prix des denrées, mais qui se trouve atteindre 0 fr. 08 à Ofr. 125 en moyenne.
En campagne, la ration est délivrée en nature. On peut évaluer la ration du soldat saxon ainsi qu'il suit :
Ration du soldat saxon (1).
En jiaix. V.n nimpogiie,
l'ain 690 gr. 750 gr.
Viande 144 375
Kiz 88 72
Sel r 2!i 24
Café )) 24
Le riz peut être remplacé par : gruau... 112 grammes, ou légumes secs... 22/i grannnes, ou pommes déterre... 1500 grammes, fa valeur alimentaire de celte ration est pins que médiocre et ne dépasse pas 15 gr. d'azole plus 2(50 graimnes de carbone sur le pied de paix, et 20 grammes d'azote plus 300 grammes de carbone sur le pied de guerre. Il est vraisemblable que la fusion de l'armée saxonne avec l'armée prussienne entraînera, pour la première, l'application des tarifs prussiens.
XIV. Armée suédoisé. — Le régime alimentaire de l'armée suédoise est assez varié, en ce sens que les commissions d'approvisionnements des corps sont autorisées à varier autant qu'elles le jugeront, la (|uantilé, et surtout
(1) Douillot, lue. cil.- \). 142.
Tain
850 gr.
Viande fraîche
Viande salée
Porc salé
Cabillaud
Harengs
Pommes de terre . .
80 conlil.
Pois verts
. 20 centil.
la iialure des dill'érenls iilimcnls, en reslaiil toutefois dans les limites régleiiieiitaires de dépenses, et en maintenant ;mx lionjmesles mêmes ressources nutritives. La distribution des vivres est faite pour une semaine; en la décomposant pour obtenir la ration quotidienne, on peut l'évaluer ainsi qu'il suit :
Ration du soldat suédois (1).
Pois jaunes lOccnlil.
Légumes frais, pour. . . . 0*^.02
Orge l/i*J gr.
Orge mondée 10
Farine 7
Beurre 32
Sel 2 centil. 1/2
Gingembre Ocentigr.
Marjolaine, p'"0f,03 p' lOOhommes.
Il est assez difficile de chiffrer exactement cette ration en azote et carbone, niais on peut remarquer à la fois la richesse des aliments azotés, et la quantité des aliments gras; enliiisi variété même est une excellente condition de digestibilité.
XV. Armée suisse. — Le soldat de l'armée helvétique louche en nature le pain et la viande, sbii par les soins de l'adminisiralion militaire lorsqu'il est sur le |)ied de rassen»blement, soit par les habitants chez lesquels ii est cantonné, et qui reçoivent pour son logement et sa nourriture une indemnité de 1 franc par jour. — Sur la solde de h5 centimes qui lui est allouée, le soldat consacre 15 centimes à l'achat de sucre, café, lait et condiments.
— Il peut être fait des distributions extraordinaires de vin ou d'eau-de-vie;
— Les légumes, le sel et le bois sont achetés au moyen d'une indemnité spéciale de 10 centimes.
Sur ces bases, la ration du soldat suisse peut être évaluée ainsi qu'il suit :
Ration du soldat suisse (2).
En (garnison, iMi nifsenililoment ol dans les ciunps
Pain de froment ou d'épeautre .
Viande
Légumes
750 gr.
Indemnité de O^,! 0.
Café au lait sucré 75 ccnlililres.
Pain de soupe, épiccrip? P"^ une valeur do 0f,05.
Vin (rations supplémentaires) .... 38 centilitres.
(1) Douillot, lue. cit., p. 103.
(2) Douillot, lo'\ dt., p. 159.
En ciiiniputfne.
750 gr.
Indemnité de Of,10.
75 cenlilitrcs.
P'' une valeur de 0f,05.
38 cenlilitrcs.
