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Bcrzelius.

Id

Molcschott (2).

Id.

Id.

Id.

Voici quelques termes usités en boucherie pour désigner les parties principales du bœuf : Encolure ou collier : c'est une basse viande pourvue d'os et de lendons cartilagineux, mais elle donne le

(1) Sur ce nombre, on a 0,3 pour le poids de la créatine, créatininc et acide inosique.

(2) Voy. Molcscliott, Plnjsiol. (1er Mahrunysmillel. Gicssen, 1859.