VIANDES DES ANIMAUX MALADES

double dose de kousso. Enfin M. Humbert, de Genève, cité par M. Bar tolus, tenta sur lui-même une semblable expérience, qui donna les mêmes résultats, contrôlés par le professeur Karl Vogt(l).

MM. Van BenedenrKûchennaeister et Ilaubneront fait, en sens inverse, tles expériences qui ne sont pas moins concluantes : ayant administré à des porcs des proglottis rendus par des individus atteints du ver solitaire, ils ont vu survenir la ladrerie (2). Enfin, M. Baillet, alors professeur à l'École vétérinaire de Toulouse, a obtenu les mêmes résultats; car, avant administré à une jeune truie des proglottis que lui avait remis le docteur Lafont-Gouzi, il a provoqué l'apparition de la ladrerie chez cet animal : « En présence de ces faits, ajoute ce dernier expérimentateur, il est impossible de douter de l'identité spécifique du Tœnia soliumL. et du Cysticercus cellulosœ de Rudolphi, qui sont deux étals différents d'une même espèce (3). »

M. Megnin, auquel j'ai emprunté les détails précédents, a vu dans la garnison de Vincennes des cas de ténias succéder à l'ingestion du lard provenant d'animaux atteints de ladrerie. J'avais moi-même examiné ce lard pour le Conseil de salubrité, et j'y avais, comme M. Megnin, constaté l'existence du Cysticercus cellulosœ.

Ténia inerme. — Leuckart ayant nourri un veau avec des aliments contenant des œufs de ténia inerme, au bout de dix-sept jours cet animal mourut de tuberculose miliaire aiguë, produite par la grande abondance de cysticerques. — La même expérience a été répétée depuis avec le même succès à Lyon, à Montpellier, en Angleterre et en Italie. — Scharlau, à Stettin, a trouvé des ténias de cette espèce chez sept enfants nourris, à cause d'un état anémique, avec de la viande de bœuf crue.

Enfin, en Afrique, M. le docteur Vidal a contracté le ténia inerme en consommant aussi de la viande de bœuf crue, et M. le professeur Cauvet, ainsi que M. J. Arnould, ont pu, h Constantine, recueillir sur le bœuf le cysticerque de ténia inerme, présentant un scolex ayant exactement les mêmes caractères que le scolex ou tête du ver adulte.

La fréquence de celte espèce de ténia dans le midi de la France et en Afrique, et surtout les derniers faits que nous avons rapportés, font qu'en France on regarde particulièrement la race des bœufs d'Afrique comme étant Intermédiaire préféré que prend le ténia inerme pour arriver à l'homme.

11 manque pourtant, dit M. Megnin, pour que la preuve soit bien

'." B™thol™>Di*™-lation sur les métamorphoses des cestoïdes. Montpellier, 1856. - Van Beneden, Mémoire sur les vers intestinaux. Paris, 1858, p. 146.

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faite que la viande de bœuf est l'origine de ce deuxième ténia, la contrepartie de l'expérience de Leuckart; car je ne sache pas que, ni Scharlau, ni RI. Vidal, aient constaté la présence de cysticerques dans la viande de bœuf qu'ils ont consommée ou fait consommer; il manque surtout la preuve de la fréquence de la ladrerie chez le bœuf, comme elle existe chez le porc, car les faits de M. Cauvet et de M. Arnould sont jusqu'à présent les seuls connus.

Le question de l'origine simple ou multiple du ténia inerme de l'homme est encore à l'étude; mais on doit ajouter que ce ténia est beaucoup plus fréquent depuis qu'on prescrit journellement de la viande de bœuf crue.

Caractères des viandes et organes des animaux malades. — Pour les viandes d'animaux atteints de charbon, le caractère est précis et absolu : c'est la présence du Bacillus anthracis de Koch, dont voici les figures.

Y\o. 1. — Bacilles charbonneux ElG.2. — /?<ici//e.<t de la rate d'une souris, cultivés clans le sang d'un cobaye. depuis trois heures dans l'humeur aqueuse.

A l'œil nu, les quatre quartiers n'offrent point de caractères prémonitoires pour l'observateur ne maniant pas le microscope. On dit que les chairs sont marquetées de taches de sang, que le tissu cellulaire présente des ecchymoses éparses; que les ganglions lymphatiques des flancs et de l aine, ainsi que les ganglions inésenlériqucs, sont infiltrés de sang noir, ainsi que la rate, les poumons et les intestins. La moelle épiniéiv présente des taches ecchymotiques. Tous ces caractères ont de la valeur; mais le seul certain, c'est la constatation du Bacillus anthracis, et la transmission de la maladie à un animal par inoculation.

IS'ous donnons dans l'Appendice deux notes intéressantes sur les