PRINCIPES ALIMENT AIRES

que complètement abandonnées, en aliments p/fls/iVyne.s, destinés <à réparer les pertes de nos tissus, et en aliments respiratoires, destinés à servir aux combustions d’où proviendrait la chaleur animale. Les progrès de la science moderne ne nous permettent plus de nous placer à ce point de vue. Sans doute, les origines de la chaleur animale sont encore enveloppées d’une obscurité profonde; sans doute, les autorités les plus respectables sont loin de professer les mêmes opinions à cet égard ; mais, ce qui n’est plus contestable aujourd’hui, c’est qu’il serait impossible d’attribuer la production du calorique dans rorgani.sme vivant à l’oxydation des matériaux que renferment les aliments, les liquides de l’organisme ou les tissus qui le composent Sans avoir la prétention de nous ranger à l’avis de l’un ou de l’autre parti, nous croyons devoir ne pas prendre, pour base de nos divisions, la vieille distinction entre les alimenls plastiques et les aliments respiratoires, et nous ne classerons les matières alimentaires que d’api’ès leur composition chimique, d’une part, et leur origine, de l’autr’c.