QUANTITÉ

d'azote

retrouvé dans

le^ produits

de la

décomposition.

Dans l'asparaginc.

Dans les acides amidés.

Dans l'ammoniaque.

lOjours. . .

Azote.

L'azote de la matière azotée disparue ne se retrouve donc pas intégralement dans Tasparagine, les acides amidés et dans Tammoniaque.

D'après M. Sclîulze, les acides amidés auraient, dans la reconstitution des matières albuminoïdes de la jeune plante, un rôle aussi important sinon plus que l'asparagine elle-même.

Il semble résulter d'un travail de M. Gorup Besanez sur la germination des graines de vescc, que ces métamorphoses des albuminoïdes en peptones sont dues à Faction d'un ferment soluble. L'auteur a extrait, en effet, de ces graines une matière azotée et sulfurée, qui non seulement dissout l'amidon et Tamène à l'état de sucre réducteur, mais en outre agit sur la fibrine du sang pour la fluidifier et la métamorphoser en peptone (1). Cette expérience rapproche encore davantage les phénomènes chimiques de la germination, de ceux qui se produisent dans l'estomac des animaux, et c'est avec raison qu'on peut dire qu'aidé par diverses diastases, l'embryon digère les réserves de l'albumen.

§ 10. — Influence des matières 3iinérales sur le développement de

LA jeune PLANTE.

Quand on incinère de jeunes plantes encore en voie de geiinination, c'est-à-dire qui n'ont pas encore complètement vidé leurs cotylédons et qu'on compare la quantité de cendres qu'elles contiennent à celle que renfermait la graine, on reconnaît que la proportion des matières minérales a considérablement augmenté.

(I) Ann. agron,, t. 11, p. 623.