COMPOSITION ÉLÉMENTAIRE DU FUMIER
£au.
Composition
centésimale Potasse.
Chaux.
Azote.
Ac. phoiipli.
Fumier de cheval..
— de bétes à
cornes. .
- de mouton.
de porc . . .
On voit que le fumier de cheval et celui de mouton sont plus chargés d'azote que celui de porc et surtout que celui des bêtes à cornes, ils renferment également plus de potasse, c'est-à-dire que les deux éléments qui agissent avec le plus d'énergie sur les pailles y sont plus abondants, il est possible en outre que les ferments qui proviennent de ces animaux soient plus actifs : quoi qu'il en soit ces fumiers fermentent activement et sont désignés souvent sous le nom de fumiers chauds par opposition à ceux de vaches.
On sait que les maraîchers qui emploient le fumier, surtout comme source de chaleur pour hâter le développement des plantes placées sur couches^ n'emploient guère que le fumier de cheval qu'ils choisissent le moins pailleux possible. M. Dybowski (1) a donné les courbes des températures observées dans des couches préparées avec divers fumiers, elles montrent très clairement que les fermentations du fumier de cheval et de mouton sont plus rapides et plus actives que celles du fumier d'étable.
En résumé, une tonne de fumier renferme environ de 4 à 5 kilos d'azote, 2 à 3 kilos d'acide phosphoriquc, 4 à 5 kilos de potasse ; i mètre cube de purin ne contient guère que 500 grammes d'azote, très peu d'acide phosphorique mais plus de 2 kilos de ))otasse ; si on se rappelle les réactions que nous avons décrites plus haut, si on reconnaît combien il est important d'attaquer les litières par les dissolutions alcalines, on sera convaincu qu'il est bien plus avantageux d'incorporer le purin au fumier par des arrosages fréquents, ■que de le répandre séparément sur les terres.
Présence des sulfures dans le tas de fumier. — Quand on arrose le fumier à l'aide du purin, en est frappé par l'odeur forte de sulf hydrate d'ammoniaque qui se répand pendant l'opération.
L'hydrogène sulfuré qui donne naissance au sulfhydrate d'ammoniaque provient en grande partie de la réduction des sulfates \ amenés par les eaux employées à l'alimentation des animaux. Ces sulfates sont réduits sans doute par l'activité de ferments spéciaux,
(1) Ann. agron.y t. XIII, p. 269.
prônant à ces sels leur oxygène et les amenant à Fétat de sulfures. La présence du sulfliydrate d'ammoniaque est facile à expliquer, les sulfates terreux qui arrivent au tas de fumier réagissent sur le carbonatc d*ammoniaque, il se fait du sulfate d'ammoniaque qui est ensuite amené à l'état de sulfure par les réactions réductrices qui dominent dans le tas de fumier.
§ 222. — Pertes que subit le fumier exposé a l'air.
Nous avons vu que l'azote contenu dans les aliments est bien loin de se retrouver intégralement dans les tissus des animaux et dans le fumier, que par suite il y a perte d'azote à l'étable ou à la bergerie; il y a perte encore pendant la fabrication du fumier; enfin nous allons voir que le fumier fabriqué, perd encore à Tair une fraction notable de son poids.
M. Vœlcker a cherché à savoir ce qui arrivait à du fumier frais abandonné dans diverses conditions, et il est arrivé aux résultats suivants :
Poids du rumier.
Azote dans le Tamier.
Sous
Étalée
Sous
Étalél
l'air libre.
un h.ingar.
r»ir libre.
un hangar.
A Torigine ....
. iOOO
Après 6 mois.
La quantité d'eau était de 66.2 p. 100 à l'origine, elle est devenue :
Après 12 mois.. 74.3 41.6 65.6
Perted'az. p. 100 après 12 mois. 30 14 64
Quand le fumier est fait, il convient donc de le conduire aux champs le plus rapidement possible, et en outre de ne pas le laisser étalé à la surface du sol, nous verrons plus loin en effet, qu'il est beaucoup moins efficace en couverture qu'à l'air libre.
MM. Muntz et Girard donnent dans leur ouvrage : Les engrais, l'exemple suivant de déperdition du fumier :
Fumier do mouton.
Frais. Après six mois.
kilogr. kilogr.
Poids frais 7160.0 4210.0
Matière sèche 2341 .0 1755 .0
Azote total 43.7 38.7
Acide phosphorique 44.4 45.9
Potasse 122.4 96.0
