CH. XXXII. ACIDE LACTIQUE. HISTORIQUE

aux ffoUàtes du lait et à sa matière animale. Berzelius (1), dans ses nomhrewes recherches sur la composition des tissus et des fluides animaux, attribua à Tacide lactique la cause de Tacidiié des muscles, du suc gastrique et de Torine des carnivores ; il trouva de même dans le sang, le lait» la bile, etc., des lactates. Berzelius, tout en soutenant que Tacide qu'il andt trouvé dans l'organisme était identique avec celui découvert dans le lilt acide»^ admit aussi que ce pouvait bien être de Tacide acétique modifié. D^aiHrès Enderlin il n'existerait pas d'acide lactique ni d'acide acétique dans Testomac (2).

Ces divergences d'opinions chez ces chimistes distingués se comprennent facUement quand on considère qu'à l'époque à laquelle ils se trouvaient « les moyens d'investigation n'étaient pas aussi perfectionnés que mabitenant ; on se contentait de caractères physiques et de quelques candères chimiques seulement. C'était alors qu^on désignait sous le nom d^omnazàme ce que nous trouvons être maintenant un mélange de substtnoea parfaitement déterminées , comme , l'acide inosique , la créatine, etc. C'est au milieu de cette divergence d'opinions que survint la question de l'acidité du suc gastrique que Proust (3) pensait être de l'acide cblorhydrique. Cette idée était soutenue par Tiedemann et Gmelin, qui crurent aussi y trouver de l'acide acétique (/j) ; par Dunglison (5) et aussi par Braconnot, et par Chiidren(6). Mais M. Ghevreul (7), puis MM. Leuret et Lassaigne (8), indiquèrent que c'est bien de l'acide lactique comme levait dit Macquart. Lehmann aussi (9) reconnut que l'acide du suc gastrique était de l'acide lactique.

M. Blondlot (10) trouva que le suc gastrique ne contenait point d'acide lactique» et que l'acidité du suc était due à la présence de phosphate acide

(i) Bbezeuus, Lettre à Gehlen {Journ, fur Chem,y Phys.y und Miner, ^ 1810, t. IX, p. 587).

(2) Ein>ERLiif, Sur les acides du suc gastrique [Journ. dechim, etdepharfn.^ 1843, t. IV, p. 401).

(3) PaoDST, Transact. ofthe médical Society , 1824, p. 45.

(4) TnsDEMANN et Gmelin, RecK expériment, physiolog. et chimiq, sur la dn gestion^ trad. par Jourdan. Paris, 1827, 1. 1, p. 166.

(5) Dunglison dans Hermann, Physiology. Philadelphia, in-8°, 1836.

(6) Children, Sur la nature de V acide libre qui se trouve quelquefois dans lês d^ections de l'estomac humain dans les cas de dyspepsie (Ann. de phys, et de ch^,, 1829, t. XXVII, p. 41).

(7) Ghevreul dans Magendie, Précis élémentaire de physiologie ^ 1817,

(8) Leuret et Lassaigne, Rech. physiol. et chimiq. pour servir à Vhist. de la digest,, \n-S\ Paris, 1825, p. 117.

(9) Lehmann, Lehrb. derphys. Chem., 1840, Bd. I, s. 284.

(10) Blondlot, Traité analytique de la digestion, in-S**. Paris et Nancy, 1843, p. 244.

de chaux; tandis qu'en même temps M. Ijassaigne (1) cherchait àdéUKAtrer que c'était bien de Tacide chlorhydriqae qui se troa^ait diDS le bik gastrique. Plus tard, MM. Bernard et Barreswill, ainsi que M. Mowe (S), ont fait une série d'expériences desquelles ils condurenl que c^éiait k Tacide lactique qu'est due l'acidité du suc gastrique. Lehmann (8) a enfla retiré d'une grande quantité de suc gastrique de Tacide lactique qifD i transformé en sels, et qu'il a pu analyser et étudier de manière à ne laiMr aucun doute sur la présence de l'acide lactique dans le wat aelde de Teitomac.

Dernièrement, Liebig, dans ses belles recherches sur la composition des muscles, a donné un procédé qui permet d*extraire cet adde et de le séparer d'autres substances, même lorsqu'il existe en très petite quantité dans un tissu ou une humeur (A).

M. Lassaigne a trouvé de l'acide lactique libre dès 1826, dans le Uqdde noir vomi dans les cas de cancer de l'estomac ; il y avait aussi des ladites de soude et d'ammoniaque (5). Duménil dit en avoir trouvé dans FMk normale avec de l'acide acétique et du lactate d'ammoniaque (6). CoDud de Martigny l'a également trouvé (7) dans un liquide vomi par un malade atteint d'une affection de l'estomac indéterminée. Il lui donne le nonl diacide caséique^ dénomination créée par Proust (8) pour désigner Tadde lactique qu'il obtenait par la putréfaction du gluten et du caséom dam l'eau. Il cherche à montrer que la chimie indique toujonrrt dans léS MS morbides des principes nouveaux et différents de ceux qu*on trotnv I l'état normal dans les mêmes organes. MM. Boochardat et Sandras-esn* sidérèrent d'abord l'acide lactique de l'estomac, non pas comme sécrété par la muqueuse de Testomac, mais comme résultant d'une transformatioa de l'amidon en acide lactique dans l'estomac lui-même (9), fait qui a été reconnu inexact. M. Lassaigne l'a indiqué dans le suc gastrique comme

(1) Lassaigne, Journ. de chim. méd,, 1844, t. X, p. 73 et 189.

(2) Bernard et Barreswill, loc, cit. [Comptes reml., 1844, 't. XIX,p.lSS7)<

(3) Lehmann, Berichte d. Gesellschaft d. Wiss, g. Leipsik^ 1846, Bil» s. 100-105.

(4) LiEBiG, Sur les principes des liquides de la chair musculaire {Ann, de phys.etdechim., 1848, t. XXIII, p. 183).

(5) Lassaigne, Ohs. chim. surunliq. noir vomi dans une malad.cancéWt deVestomac {J. dechim,méd., 1826, t. II, p. 412).

(6) Duménil, Sur Vurine {J, de chim. méd., 1826, t. II, p. 328).

(7) CoLLARD de Martigny, Anal, d'un liq. noir vomi dans une tnalaHi dt Vestomac {J. de chim. méd., 1827, t. III, p. 32).

(8) Proust, Rech, sur le principe qui assaisonne les fromages {J.dephon^t 1819, t. V, p. 343).

(9) BoucHARDAT ct Sanoras, Rechcrches sur la digeallou (AnnwUre de thérapeutique, Paris, in-32, 1843, p. 285).