CM. LX. SUCRE DU FOIE. DOSAGE

An moyen de l'appareil à polarisation, il est aisé de constater la présence da sucre dans une liqueur claire ; mais cet instrument ne peut se trouver à la portée de tout le monde. Ce procédé ne peut donc servir que dans des cas exceptionnels.

Pour résumer ce que nous venons de dire des procédés pour constater dmpiement la présence du sucre, c'est-à-dire pour en faire l'analyse qua-* Utative, nous dirons que le procédé de MVl. Bernard et Barreswill nous paraît préférable à tous les autres ; cependant, lorsque le sucre existe en U8tt grande quantité, il est bon de le faire fermenter afin d'en retirer de Talcool par la distillation. Le goût peut être , dans beaucoup de cas, une réaction à ajouter à d'autres. En faisant brûler la substance qui paraît être du sucre , on peut aussi être guidé par l'odeur. En un mot, il sera bon de faire plusieurs réactions lorsque le cas paraîtra douteux, car même la réaction d« M. Cl. Bernard pourrait devenir fautive en fecede substances encore inconnues , et qui pourraient partager avec le sucre la propriété de décomposer les sels de cuivre.

Procédés potir le dosage du sucre. Il est souvent utile de doser la quantité de sucre qui se trouve dans une humeur ; cela devient souvent nécessaire pour l'urine des diabétiques. Aussi a-t-on proposé plusieurs procédés pour parvenir à estimer exactement la quantité de sucre contenue dans une urine. Ces procédés peuvent se diviser en trois ordres : ceux dn premier sont basés sur la décomposition des sels de cuivre par l'action dn sucre ; on calcule combien il a fallu de sucre pour former l'oxyde de cuivre qn'on pèse. Le second ordre comprend le dosage du sucre par le saccharimètre ou Tappareil à polarisation. Le troisième ordre de procédés consiste dans le dosage du sucre an moyen de la fermentation.

On a beaucoup cherché à estimer la quantité absolue de sucre que pouvait contenir l'urine, et Ton a proposé des perfectionnements sans nombre pour arriver à ces résultats. Si l'absolue exactitude est indispensable dans one foule de recherches ; si des savants ont consacré leur temps et leur fntettigence à rectifier des nombres infiniment petits, rectification qui, dn teste, ne changeait en rien les lois résultant de l'ensemble des faits déjà obsenrés , 11 n^en est pas moins vrai que l'analyse quantitative des priqdpes immédiats contenus dans le corps des animaux ne devra être que Telatfve et servir imlquemeit de point de comparaison ; aussi attachonsnous beaucoup de valeur , pour l'analyse des principes immédiats , aux procédés qui peuvent être mis facilement à exécution et n'exigent pat un laborieux apprentissage.

' Un procédé très exact est celui de Fehling. Il consiste à faire une liqueur titrée, composée de kO grammes de sulfate de cuivre cristallisé dissous dans 160 grammes d'eau, de 160 grammes de tartrate de potasse et de 560 grammes de lessive de sonde du poids spécifique de 1,12; le tout est mélangé avec de Teau de manière à atteindre le volume d*nn litre.

Poiir précipiter complètement de 10 centimètres cubes de la liqneor titrée le enivre, il faut 11,5 centimètres cubes d'ane liqnear contenant 6 grammes de sucre desséché dissons dans un litre d'eau. Pour précipiter 100 parties d'oxyde de cuivre , il faut donc /ii5,25 parties de sucre. En partant de ces proportions, il est aisé de calculer la quantité de sucre contenue dans une urine. On en verse dans une burette graduée une certaine quantité, puis on ajoute peu à peu de la liqueur titrée cmitenant le sel de cuivre; il arrive un point où la liqueur titrée n'est plus décomposée; d'après la quantité de la liqueur employée, on calcule facilement la proportion de sucre qui était renfermée dans l'urine qu'on soumettait à l'analyse.

Il existe encore d'autres procédés qui ne sont que des modifications de celui que nous venons d'indiquer en détail , aussi ne nous en occuperonsnous pas davantage.

Le dosage du sucre par la polarisation est un moyen très exact et très rapide ; seulement, l'emploi de l'Instrument exige une certaine habitude^ et il existe des causes d'erreur qu'une pratique assez longue peut seule éloigner. La fermentation , qui doit être employée avec précaution pour l'analyse qualitative , devient un très bon moyen pour doser la quantité de sucre, surtout lorsqu'il existe en assez grande quantité. Ge procédé est bien loin de donner des résultats absolument exacts ; mais il est précieux pour permettre au médecin qui ne peut être un chindste de doser approximativement la quantité de sucre que contient une urine de malade. Il suffit pour cela de faire fermenter de l'urine dans un appareil dont nous donnons ici le dessin. Cet appareil est composé d'un ballon fermé hermétiquement par un bouchon ; celui-ci est traversé par un tube qui le dépasse intérieurement de quelques lignes ; ce tube est surmonté d'un tube plus volumineux renfermant du chlorure de calcium. Un autre tube pénètre jusqu'au fond du ballon ; son extrémité est fermée par un petit bouchoD de cire. On remplit le ballon à moitié avec de l'urine sucrée, et l'on ajoute un peu de ferment. L'appareil, pesé exactement, est abandonné pendant quarante-huit heures à une température de 37 degrés. L'acide carbontqae produit par la fermentation s'échappe par le tube ; les vapenn d*eia qu'il pourrait entraîner sont retenues par le chlorure de caldom renfemé dans le tube. Lorsque le dégagement d'acide carbonique a ceMé» M enlève le bouchon qui fermait le tube; et l'on êSjftt dOttOMft. par le tube ; l'air qui pénètre au fond du liquide chasae Vêdàt fermé dans le ballon. En replaçant rapparell rar k bien il a perdu en poids ; cette perte est Vêddfi fourni par le sucre en se transformant en la proportion du sucre contenu dana 1* -des résultats approximatifs, mâkmt proportions de sucre contennet^ 'avantage de pouvoir être