Bopp, Annalen der Chemie und Phannacie, t. LXIX, p

GÉNÉRALITÉS. -ÎS

La fibrine, abandonnée à Pair pendant les chaleurs de Tété, se fluidifie rapidement; la liqueur renferme de Talbumine soluble, identique avec celle du blanc d'œuf et se décomposant lentement, en même- tem,ps que s'accomplit Poxydation des produits d'abord formés par l'hydratation de la matière albuminoïde. Alors apparaissent dans la liqueur putride du carbonate d'ammoniaque et des acides gras volatils. En môme temps, on constate la formation de l'hydrogène sulfuré et un dégagement de gaz carbonique, hydrogène et hydrogène proto- Càïboné. La formation de l'acide butyrique par la putréfaction de la fibrine a été signalée depuis longtemps par M. Wurtz ^ et celle de l'acide valérique,"qui résulte évidemment de la transformation de la leucine, par M. Bopp {loc. cit.), L'indol a été rencontré parmi les produits de la putréfaction de l'albumine (Nencki, Kûhne). Le phénol apparaît vers la fin, lorsque la tyrosine, d'abord formée, disparaît elle-même *. Parmi les produits delà putréfaction longtemps prolongée de l'albumine en présence de TeaUy M. Secrétan a signalé un corps volatil qui paraît être un homologue de l'indol, et que M. Brieger, qui l'a retiré des excréments humains, a désigné sous le nom de scatol (page 60). Ce corps est solide, et cristallise en paillettes fusibles à 93**, 5.

M. Baumann a déterminé les proportions d'acides gras volatils qui se forment par la putréfaction des matières albumiooîdes. A la température de 40<», 100 grammes de matière albuminoîde supposée sèche ont fourni, au bout de quinze jours : ammoniaque, 8,94 pour 100; acide carbonique, 3,06 pour 100; acide butyrique, 44,06 pour 100; leucine, 3,24 pour 100; isoleucine, 0,57 pour 100; résidu peptonique, 13,0 pour 100. 100 grammes de gélatine ont fourni après 4 jours de putréfaction : ammoniaque, 9,48 pour 100; acide carbonique, 6,45 pour 100; acides gras volatils, 24,2 pour 100; glycocolle, 12,2 pour 100; peptone, 19,4 pour 100.