PARTIE SPOXGIEt'SE

Le phosphate magnésien et les sels solubles n'ont pas été dosés.

Dans les os frais, la proportion d'eau varie, d'après M. Wolkmann, entre 16,5 et 68,7 p. 100. Les os compacts sont moins riches en eau que les os spongieux. Les os d'individus gras renferment pareillement moins d'eau que ceux des personnes obèses. D'un autre côté, la proportion de matières organiques varie entre des limites assez étendues, de 32,13 à 80,72 d'après M. Hoppe-Seyler *.

L'osséine forme la plus grande partie, mais non la totalité des matières organiques de l'os ; les vaisseaux, les nerfs qui y pénètrent plus ou moins profondément en constituent un élément variable, circonstance qui peut expliquer l'abondance reative de la matière organique dans la partie spongieuse des os. M. Hoppe-Seyler * évalue à 25 ou 26 pour 100 la proportion d'osséine contenue dans le tissu osseux sec. Il fait remarquer que les résultats assez concordants que divers auteurs ont obtenus à cet égard sont dus, en partie du moins, à la difficulté qu'on éprouve à sécher parfaitement les os, les cor-