CH.OH

dip.on

dOOH

propylgîycol.

acidd lactique de fermenUtiao

ACIDE PARALAGTIQUE. 589

D'après cela, la constitution des deux acides serait exprimée par les formules ;

CIP.OH - CIP - CO.OII CIP - CH.OH - CO.OH

acide cthylénolactique. acide lactique de fermeotation.

Ces deux acides existent réellement et possèdent la constitution indiquée. Mais M. Wisliccnus a reconnu plus tard que l'acide lactique de la viande, ou paralactique, n'est pas identique mais isomérique avec l'acide éthylénolactique. Ce dernier se forme par l'action de l'oxyde d'argent humide sur l'acide p-iodopropionique que Ton obtient en faisant réagir le biiodure de phosphore sur l'acide glycérique :