MATIÈRES GÉLATINEUSES

D'après les analyses de M. C. Schmidt* et de MM. Friedreich et Kekulé \ la substance amyloîde présente la composition des matières albuminoîdes. Elle renferme :

Carbone • .

Hydrogène.

Azote

Oxygène . .

Soufre. . . .

KUhne et Undneff.

D'après M. Virchow, elle se distingue des matières albuminoîdes par ce caractère, qu'elle donne avec Piode une coloration rougeâtre, et avec Tiode et Tacide sulfurique une coloration violette, quelquefois bleue. Cette coloration rappelle un caractère analogue de Tamidon ; de là le nom de substance amyloîde. Mais il est à remarquer que c'est là une ressemblance fortuite, car la substance amyloîde ne donne de la glucose, ni par rébullition avec Tacide sulfurique étendu, ni par l'action du même acide concentré. I^r sa composition, elle doit être rangée au nombre des matières albuminoîdes. Il faut noter qu'elle résiste à l'action du suc gastrique.

Insoluble dans Peau, l'alcool, l'éther, les acides étendus, elle se dissout dans l'acide chlorhydrique concentré. La solution, étendue d'eau, laisse précipiter de la syntonine, en combinaison avec l'acide chlorhydrique. Les alcalis dissolvent la matière amyloîde, en la transformant en une substance analogue à l'albuminose. Lorsqu'on la fait bouillir avec de l'acide sulfurique étendu, elle donne, comme les autres matières albuminoîdes, de la leucine et de la tyrosine'. Le violet d'aniline la colore en rouge et non en violet (Jùrgens, Cornil).