DES MATIÈRES

Pages.

Matières MUQUEUSES ET MATIÈRES AZOTÉES DIVERSES 130

Mucine 136

Paralbuminc 137

Colloïdine 139

Niicléine 139

Chitine 143

Matière albuminoToes d'origine véoktale 144

Albumines végétales 145

(^seines végétales • 145

Légumine 146

Amandine ou conglutine 147

Caséine végétale cristallisée 148

Matières ALBUMiNoïDEs du GLursif 149

Gluten-caséine . 150

Gluten-flbrinc 151

Gliadine ou gélatine végétalo 151

.Mucédine 152

CHAPITKE IV.