Journal fur prakt. Chem., t. LXXV, p

mann ‘ l’avaient obtenu de leur côté en soumettant ralbumine et la caséine à une longue ébullition avec l’acide sulfurique ou chlorhydrique étendu.

L’acide glutamique ainsi formé, et que M. Schützenbergcr a retrouvé depuis parmi les produits du dédoublement des matières albuminoïdes sous l’influence de la baryte (page 64), paraît être l’homologue supérieur de l’acide aspartique.

Acide aspartique CA H' Az O’*

Acide glutamique. . . . CA H» Az O*

Le premier de ces deux corps est l’acide amidomalique. L’acide glutamique est le dérivé amidé de l’acide glutanique ou oxypyrotartrique normal.

.co*ti '^C02 H Acide nialiqne.

c»ii8(o H)

C3H5(OII)

\C 0 -2 H Acide glutamique.

C’ H» (Az II2)