Albumines. — Solubles dans l'eau; les solutions ne sont

précipitées ni par les acides très étendus, ni par les carbonates alcalins, ni par le chlorure de sodium, ni par l'acide platinocyanhydrique.

1° Serine (albumine du sérum). — Pouvoir rotatoire spécifique pour la ligne D de Fraunhofer [a] " = — 56°. Non coagulée par l’éther; se dissout facilement dans l’acide chlorhydrique concentré ; solution acide précipitable par l’eau; précipité soluble dans une grande quantité d’eau;

2° Albumine du blanc d'œuf. — Pouvoir rotatoire spécifique [a] D = — 35°, 5. Précipitable par l’éther; se dissout moins facilement dans l’acide chlorhydrique concentré; solution acide précipitable par l’eau; précipité difficilement soluble dans une grande quantité d’eau.

II. Globulines. — Matières albuminoïdes insolubles dans l’eau,

solubles dans une solution étendue de chlorure de sodium; solutions coagulables par la chaleur. Solubles dans l’eau aiguisée d’acide chlorhydrique en se transformant en syntonine.

1° Vitelline. — Elle n’est, pas précipitée par l’addition du chlorure de sodium solide à la solution.

2° Myosine. — Elle est précipitée par l’addition du chlorure de sodium solide à la solution.

3° Matière fibrinogène ;

Matière fibrinoplastique (paraglobuline). — Ces deux matières se comportent comme la myosine, mais donnent de la fibrine lorsqu’on mélange leurs solutions neutres.

III. Fibrines. — Insolubles dans l’eau et dans la solution de

chlorure de sodium; se gonflant beaucoup dans les acides étendus, moins dans la solution de soude caustique. La matière gonflée se coagule par la chaleur.