NÉCESSAIRE

pour oxyder les matières disparues.

Les quantités de matières azotées décomposées ont été calculées d’après la quantité d’azote contenue dans l’urée et dans les excréments.

Les chiffres inscrits dans la troisième colonne sont la différence de ceux des deux premières colonnes. On voit que, môme dans le cas d’une alimentation surabondante, l’économie a fourni (sauf pour la cinquième expérience) son contingent de matières azotées. L’oxygène de la colonne V a été déterminé indirectement par différence, méthode qui donne lieu à des inexactitudes. Il n’est donc pas étonnant que les chiffres des colonnes V et VI ne concordent pas aussi bien qu’on pourrait le désirer. Toutefois, un résultat qui paraît acquis, c’est que la quantité d’oxygène absorbée augmente avec la quantité des aliments ingérés, à la condition que ces derniers puissent être digérés. La proportion d’urée augmente pareillement, et cela à peu près en raison directe de la quantité de viande absorbée.

Ce dernier résultat, qui est important, découle d’expériences

WURTZ

BIOL.

NUTRITION

nombreuses faites par M. G. G. Lehmann sur l’homme, par MM. Bischoff et Voit, et plus récemment par M. G. Ph. Falk1 2. Citons quelques données relatives à des chats.

Un de ces animaux, ayant été nourri à la viande pendant neuf jours de telle sorte que son poids se maintînt constant, a excrété par jour et par kilogramme :

Urée 2^,958

Acide carbonique 20 ,322

L’alimentation de ce même chat ayant été forcée, l’excrétion par kilogramme et par jour a été de :

Urée 5<tp,152

Acide carbonique 34 ,877

Enfin, un autre chat qui avait reçu de la viande à discrétion, a excrété :

Urée 7<?r,663

Acide carbonique 34 ,164

Ges derniers résultats font voir qu’un excès d’aliments azotés provoque une augmentation notable de la quantité d’urée excrétée, dont une partie provient sans doute de la métamorphose régressive des matériaux azotés.

Ajoutons, d’après M. Panum *, qu’après un repas riche en matières azotées l’excrétion de l’urée commence à augmenter dès la deuxième et la troisième heure et qu’elle atteint son maximum au bout de trois à six heures.

g 234. Alimentation avec la graisse et avec un mélange de graisse et de viande. — Le régime de la graisse pure n’arrête pas la désassimilation des matériaux azotés. G’est ce qui résulte d’expériences faites sur un chien, qui, ayant reçu pendant dix jours 100 grammes de graisse pure, a perdu le huitième jour plus de matières azotées que dans la période correspondante de l’inanition. Toutefois, on a constaté aussi que l’absorption de la graisse pouvait donner lieu à une épargne de