VI. FORMATION DES HYDRATES DE CARBONE DANS L’ÉCONOMIE

§ 242. Depuis la découverte du glycogène par G. Bernard, la plupart des physiologistes admettent que ce corps est le générateur de la glucose dans l’économie. On sait qu’après la mort et pendant la vie, sous l’influence d'excitations puissantes, le glycogène se convertit en sucre, non seulement dans le foie, mais encore dans les muscles. Il est probable qu’il en est ainsi dans les conditions normales. La question de la formation des hydrates de carbone est donc ramenée à celle de la formation du glycogène.

Le foie est le principal siège de l’élaboration de celte substance (voir plus loin). On a cherché à établir, par de nombreuses expériences, aux dépens de quels matériaux elle prend naissance.

Il est certain que l’abondance des matières ternaires dans la nourriture est une condition favorable à la production du glycogène. C’était l’opinion de Gl. Bernard \ qui a trouvé que